馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，形状一般为圆形隆起的，是居家必不可少的美味食物，北方很多地方都是以馒头为主食，它不仅方面，而且也很有营养。那么怎样才能做出又松又软的馒头呢？做馒头怎么发面才松软？下面，小编就为你揭秘发面馒头的做法大全。
做馒头怎么发面才松软
1、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
2、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
如何用酵母快速发面
配料：面粉500克，干酵母3克、泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。
做法：
1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀。扒坑。
2.在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。
3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷。
4.把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟）
蒸馒头小窍门（一）
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
