玉菜扒排翅是什么地方的菜？玉菜其实就是大白菜，排翅就是鱼翅，这是一道非常名贵的鲁菜，一般小饭店不常见。因为菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料，所以这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。下面我们来看看玉菜扒排翅食谱营养：
玉菜扒排翅的家庭做法
制作材料
主料：大白菜（青口）500克，鱼翅（干）500克。
调料：盐5，淀粉（豌豆）10克，植物油10克，胡麻油10克。
制作过程
1.将大白菜清洗干净后切成两半。
2.每一边都用刀划上4刀。
3.锅里倒入适量油，烧至五成热。
4.放入大白菜炸去水分后捞出。
5.放入清汤中，再放入适量盐。
6.腌制几分钟收汁。
