有很多的人讨厌吃胡萝卜，可是红萝卜的确有很多的营养成分，但是，如何把红萝卜的营养成分充分发挥到较大，它是我们大家必须掌握的。那麼红萝卜如何吃最有营养成分呢？
一、胡萝卜榨汁
生吃胡萝卜非常容易让在其中的水溶维他命和矿物被身体消化吸收，因此喝生榨的红萝卜汁，能够 具有促进消化、身体排毒的功效。可是直接生吃却并不是胡罗卜素的最好消化吸收方法。例如凉拌萝卜丝时，放的油越大，胡罗卜素消化吸收越多，可是油太多了不好身心健康。
打汁前先把红萝卜煮或蒸一下，红萝卜会越来越很松，随后再打汁，搞好的就并不是蔬果汁了，只是较为稠的浆状。那样做，红萝卜的体细胞非常容易粉碎，里边的胡罗卜素会融到里边，营养成分更丰富。
二、胡萝卜土豆泥小饼
将红萝卜和削皮的马铃薯蒸烂，碾成泥，加葱段和少量盐、鸡精翻拌，制成小饼，油炸成焦黄内嫩。
三、红萝卜肉沫氽丸子
将红萝卜擦丝剁烂，加肉沫、生鸡蛋、木薯淀粉、盐、葱段，调均匀，做成樱桃小丸子，放进开水中。
四、做饺子和着肉最好是
胡罗卜素因属脂溶性物质，故仅有在植物油脂中才可以被非常好地消化吸收。因而，服用红萝卜时最好是用食油类烹饪后服用，或同肉类食品同煨，以确保成分被身体消化吸收运用。红萝卜用食油炒着吃，也可推动身体对 胡罗卜素的消化吸收。秋天气侯干躁，红萝卜、土豆切丝同炒脆响可口，还能滋润皮肤。
红萝卜有什么作用：
1、益肝清目
红萝卜带有很多胡罗卜素，这类胡罗卜素的分子式等同于两个分子结构的维生素D，进到人体后，在肝部及结肠黏膜内历经水解作用，在其中50%变为维生素D，有清肝火明目地功效，可医治夜盲症。
2、利膈宽肠
红萝卜带有纤维材料，吸水能力强，在肠胃中容积非常容易澎涨，是肠胃中的 冲盈化学物质 ，可提升肠胃的肠蠕动，进而利膈宽肠，有利于润肠。
3、健脾胃除疳
维生素D是人体骨骼一切正常成长发育的必不可少化学物质，有利于细胞的增殖与生长发育，是人体生长发育的因素，对推动婴儿的成长发育具备关键实际意义。
4、改进缺铁性贫血
胡罗卜素具有造血机能填补身体需要的血夜，进而改进缺铁性贫血或冷尿症，另外带有丰富多彩的钾。
