腊月十八要喝腊八粥是一直以来的传统式，我由小到大喝的腊八粥一般全是美味可口的，但是实际上腊八粥并并不是仅有甜的，而且中国各省的作法也各有不同，接下去就要我带大伙儿看来一下腊八粥的归类有什么吧。
小孩小孩就别馋，已过腊八便是年 ，这句话大家广为人知的民谣歌曲实际上是大家每一个人的心里话。大家都会盼望着新年，但你得知，年以前的一个关键民族节日 腊八节吗？已过腊八节，新春佳节的序曲就宣布拉开帷幕。
腊八粥在古时候是用赤小豆、檽米熬成，之后原材料慢慢增加。迄今在我国江南地区、东北地区、大西北众多地域老百姓仍保存着吃腊八粥的风俗习惯，广州地区已不常见。常用原材料各不相同，要用檽米、紅豆、大枣、板栗、花生仁、银杏果、莲籽、百合花等熬成甜粥。也是有添加干桂圆、桂圆肉、果脯等同于煮的。
冬天吃一碗热腾腾的腊八粥，既爽口又营养成分，的确能增福增寿。腊八粥后经演化，加上地方文化，慢慢多种多样起來。
青海省的西宁市人，虽是汉族占多数，但是腊八不要吃粥，只是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛肉、羊肉同煮，再加青盐、姜皮、麻椒、砂仁、苗香等调味品，经一夜慢火煮熬，肉、麦相融成乳糜状，早晨揭锅，异香扑鼻，食之爽口。
在山东省 孔府食制 中，要求 腊八粥 分二种，一种是作用米仁、干桂圆、莲籽、百合花、板栗、大枣、梗米等熬出的，盛入碗里也要加些 粥果 ，主要是手工雕刻成各种形状的新鲜水果，是为装点。这类粥特供孔府主人家及十二府主人家服用。另一种是用稻米、小肉、大白菜、水豆腐等熬成的，是给孔府里当差们喝的。
甘肃人传统式煮腊八粥用五谷、蔬菜水果，煮开后除亲人吃，还分赠给左邻右舍，也要用于喂牲畜。在甘肃、白金大城市地域，腊八粥煮得很注重，用稻米、豆、大枣、银杏果、莲籽、蓝莓干、杏干、瓜干、核桃肉、桂花酱、白砂糖、肉粒等熬成。煮开后先用于敬贴门神、灶神、土神、财神爷，祈祷明年顺顺当当，五谷丰登；再分到亲邻，最终一家人享受。
陕南人腊八要吃杂合性粥，分 五味 和 八味 二种。前面一种用稻米、檽米、花生仁、银杏果、黄豆熬成。后面一种用所述五种原材料外增加肉粒、水豆腐、箩卜，此外也要加调味料。腊八这一天大家除开吃腊八粥，还得用粥敬奉先祖和粮库。
有关腊八粥的归类，另一种叫法是有 大小 之分。古时候富有别人做腊八粥用料较细致，称 细腊八 ，普通家庭所煮的腊八粥称 粗腊八 。在 细腊八 粥内，常用的原材料有薏米仁、赤小豆、莲籽、大枣、银杏果、板栗、花生仁、核桃肉等，香润甜糯，美得不可方物。 粗腊八 包含檽米、花生仁，芋头干、胡萝卜丁、莴笋、蔬菜等，它是普通百姓吃的，也就是咸腊八粥。在咸腊八粥里可放置腊肠、腊肉等，可是不可以用于供佛。
大家在腊月初七的夜里，就刚开始繁忙起來，淘洗、泡果、拨皮、削皮、精拣。随后在深夜时候刚开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的早晨，腊八粥才算熬好啦。 更加注重的别人，也要先将果实手工雕刻成人型、小动物、花式，再放到锅中煮。
较为有特点的便是在腊八粥里放上果狮，果狮是用几类果实制成的狮形物，用剔去枣胡烘干的脆枣做为狮身，一个半核桃肉做为狮头，桃仁做为狮脚，大杏仁用于作狮子尾巴。随后用糖粘在一起，放到粥碗里，好似头狮子。假如碗很大，能够 摆上双狮或者四头狮子。
更注重的，便是用枣泥、红豆沙、淮山药、山楂卷等具有各种颜色的食材，揉成八仙人、老寿星、十八罗汉像。这类装饰设计的腊八粥，仅有在之前的大寺院的供桌子才能够 看到。腊八粥熬好以后，要先敬神拜祖。以后要赠予亲朋好友，一定要在中午以前送去。最终才算是一家人服用。吃不完的腊八粥，储存着吃完几日也有剩余来的，确是好运气，取其连年有余的实际意义。
