小朋友一般都很喜欢吃年糕，一些成年人也会喜爱，可是有没有人了解绿豆糕是怎么做出去呢？怎么做年糕才可以更美味呢？假如把握了年糕的做法，那麼大伙儿平常就可以自己做了，接下去就要我带大家一起来看一看吧。
新春佳节邻近，年味儿渐浓，乡村传统式的手工制作绿豆糕又一次出現在大家的视线里，在寒冷的冬季让我们产生了溫暖的口味，更产生了青春年少的记忆力。尽管如今绿豆糕在商场餐馆经常可以看到，但大城市里品尝到的全是体制绿豆糕，假如你还有机会吃到乡村手工制做的绿豆糕，会发觉那类嚼劲和口味令你成瘾，这才算是纯正的绿豆糕。
绿豆糕做为一种食品类，在我国具备悠久的历史。1972年，考古学家在至今已有七千很多年宁波余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡遗址母系社会社会发展旧址)中就发觉了颗粒物圆润、储存完好无损稻谷的種子，这表明早在七千年前我们的祖先就早已刚开始栽种水稻。
汉朝人对米发糕就会有 稻饼 、 饵 、 糍 等多种多样叫法。汉朝扬雄的《方言》一书里就现有 糕 的称呼，南北朝时期时已时兴。古代人对米发糕的制做也有一个从小米粒糕到粉糕的发展趋势全过程。公年六世纪的菜谱《食次》就乘载绿豆糕 白茧糖 的做法， 熟炊秫大米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有小米粒 。
绿豆糕要用檽米研磨成粉做成，而檽米是江南地区的土特产，在北方地区有檽米那般黏性的谷类，自古首先推荐黏黍（别名小黄米）。这类黍蜕壳研磨成粉，放水煮熟后，又黄、又粘、并且还甜，是渭河流域老百姓庆丰收的特色美食。明崇祯年里刊刻的《帝京景物略》一文中记述那时候的天津人每于 元月元旦节，啖黍糕，曰年绿豆糕 。可以看出， 年绿豆糕 是北方地区的 粘粘糕 楷音而成。
将要檽米煮熟之后，趁着热舂成米咨，随后切割成桃核尺寸，晾晒煎炸，滚上糖就可以服用。早在辽代，听说北京市的正月初一，家家户户就会有吃年糕的风俗习惯。到明代、清代的情况下，绿豆糕已发展趋势成目前市面上一种长期供货的特色小吃，并有南北方口味之别。
年糕做法一：宫保绿豆糕
原材料：绿豆糕、红萝卜、花生仁、朝天椒、麻椒、生抽酱油、醋、糖
作法：
1.绿豆糕滚刀块，胡萝卜切丁，花生仁炸一次，或是微波炉加热高火一分钟。
2.依照，一大勺生抽酱油，一大勺半醋，一大勺米酒，一大勺微糖，盐和味精适当，芡粉适当，葱段适当配成碗汁。
3.小蜡烛绿豆糕搅成橙黄色。
4.热锅凉油进行爆香朝天椒和麻椒，倒进红萝卜煸炒，添加绿豆糕后渐渐地倒进碗汁。
5.等汁子粘稠匀称裹上食物后，最终添加花生仁。
年糕做法二：海货炒年糕
原材料：绿豆糕、毛笋、红萝卜、青笋、海蛎子。
作法：
1.绿豆糕切成片。毛笋，红萝卜和青笋所有清洗，去皮切成片;
2.海蛎子提早用盐水侵泡吐出来砂泥后，锅中加水和生姜片煮沸后，倒进海蛎子，大约煮一分钟上下，见到海蛎子伸开，马上捞起来。把蛤蜊肉取下预留;
3.锅里放小量油烧开后，下红萝卜和毛笋片爆锅至软。再添加青笋片略微煸炒一会儿，起锅预留;
4.锅中加上小量油，把年糕片倒进煸炒至软(假如此刻觉得干，可加少量水);
5.倒进流程3的蔬菜水果，煸炒匀;
6.放盐和味精调好味，倒进蛤蜊肉煸炒两下就可以起锅。
