秋季之后，人的身体也必须越冬，在气侯更替情况下，很多人出現了秋燥、困乏、孱弱多病情况，传统式的大补，（别名贴秋膘）早已不符大部分人的挑选，由于那样易上火，那麼，秋天吃什么家常小炒较为健康养生呢？
1.上汤白菜
原材料：白菜、松花蛋、扇贝丁、青红椒、圆葱。
作法：扇贝丁清洗整洁后，用温小水泡发二十分钟；白菜取芯，撕成整叶子，大面积的能够纵分为两、三片；松花蛋、青红椒和圆葱切切丁预留；起油锅，油烧后，进行爆香圆葱丁；放入扇贝丁和泡开扇贝丁的水，大火烧开；加上松花蛋丁、米酒和糖，烧开；放入白菜叶，煮至全透明状，捞起来青菜叶摆盘；汤中加上青红椒，加上小量盐调料；大火收汁至稠，浇在大白菜上就可以。
2.莲藕排骨汤
原材料：连藕、猪大骨，米酒、姜片、葱、盐少量。
作法：猪大骨切条，焯水；将藕清洗切成片，与猪排骨同置1500ml温开水当中，加米酒、姜、葱少量，水滚沸后慢火炖九十分钟上下，加少量盐，就可以服用。
作用：熟藕茯苓功效辛温，可健脾开胃、滋补养生、拨毒、治腹泻、锁精、健脾养胃补阴、健脾益气的作用，此汤可协助大家减轻秋燥。
3.西红柿土豆炖牛肉
原材料：牛羊肉（胖瘦）1斤，西红柿1斤，马铃薯（黄皮肤）1斤，圆葱（白皮）100克，盐5克，姜5克，食用油25克。
作法：
1、牛羊肉清洗后切割成3cm的块，随凉水下锅烧经沸，除去白沫子，捞起来再用冷水清洗血污备用；土豆削皮再切3cm尺寸的块；圆葱分为3cm上下的片；番茄经热水烫后，削皮，用力掰成一小块。
2、锅内入油烧开至六七成热时，放姜片进行爆香炒一会儿；入牛羊肉和马铃薯煸炒数十次后，加番茄和白汤；烧开后再改成低火炖至牛羊肉绵软，马铃薯散裂，添加圆葱片和食盐；再改火灾蒸烧开1至2分钟就可以。
作用：番茄土豆和牛肉是十分普遍的食物配搭，但别小瞧这三样物品，美食后的制成品不仅酸清甜味美，并且营养搭配有效，营养成分相辅相成，有补血补气抗衰老、养血强身健体之效，是适合四季常吃的人间美味。
4.清玉兰鸡
作法：
嫩子鸡宰净，切去凤爪，鸡身抹上食盐，姜、葱、米酒放进鸡腔腌渍一会儿，兴于盘里。烧开炒锅，放进鸡用灶火蒸约15分钟。取下蒸鸡，除掉棒骨，把鸡脯肉切割成正方形，砌入汤盅摆齐整，猪皮往上，添加鸡精、鱼露、白胡椒粉和白汤（或水）600ml，再下笼屉用灶火蒸三十分钟。
生鸡蛋去壳，取鸡蛋清，用筷子死劲拌和成棉絮状。随后解开笼屉，将鸡蛋清倒在鸡脯肉上边，快速盖上，续蒸30秒后取下。把香肠末、莴笋末撒在表面即成。
