《中餐厅》开播以后，综艺节目中的莱单都爆火哪些水煮肉，宫爆鸡丁，殊不知在最新一期最吸引人的還是菠萝咕噜肉，综艺节目开播后，菠萝咕噜肉乃至到了热搜榜，因为它确实太美味了，那麼，《中餐厅》菠萝咕噜肉的作法是什么呢？
咕噜肉，别名古老肉。是一道广东省的特点特色美食。此菜起源于清朝。那时候在广州的很多老外都非常喜欢服用中国美食，特别是在喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
广东省主厨既以出骨的猪瘦肉加调料与木薯淀粉搅拌做成一只只大肉圆，入锅中炸，至松脆，沾到糖酷卤料，其味酸甜可口，遭受东西方客人的热烈欢迎。糖醋排骨的历史时间较老，现经改革后，便改叫为 古老肉 。
老外咬字不清，常把 古老肉 称为 咕噜肉 ，由于吃时有延展性，嚼肉时有福晋声，故一直以来这二种叫法共存。此菜在世界各国具有较高信誉。目前市面上普遍的是水果罐头菠萝蜜配搭的咕噜肉。
菠萝咕噜肉的作法：
原材料：瘦猪肉300克，菠萝蜜300克，青红鲜花椒20克，红干椒0.5克，青辣椒干2克，白米醋10毫升，番茄沙司20 克，水淀粉14克，白砂糖35克，食盐4克，鸡精2克，米酒6ml，白胡椒粉0.2克，全生鸡蛋25克，山楂干4克，食用油100克，葱段4克，蒜茸4克。
1.里脊切小三角，放盐，米酒，木薯淀粉翻拌腌15分钟
2.腌好的里脊粘满鸡蛋液后裹上木薯淀粉
3. 锅中加温到4成热时，逐一倒进肉炸呈橙黄色，以后再复扎一遍捞起来控干
4.锅中入小量油烧开，下圆葱爆锅出香气
