高铁盒饭价钱过高难题，近些年变成社会发展热门话题。坚信做了高铁动车的小伙伴们都知道吧，一份快餐盒饭都能卖去45块钱，分量一般般一些用餐多了小伙伴们都食不果腹，为何高铁盒饭一直持续上升呢？快和网编一起去看一下吧。
高铁动车新配食品类种类价钱還是高得吓人
2020年全国性 全国两会 期内，对于高铁上一直卖40元的快餐盒饭，而15元的廉价快餐盒饭一直断供的难题，中铁总公司责任人答复说，铁路局一直想给游客出示物美价廉的食品类，高铁动车将提升种类，发布小笼包、馍馍、三明治等廉价食品类。
4月13日，华商报新闻记者乘座G1707次列车时，餐馆服务生表明，车里有小笼包套餐内容和三明治套餐内容供货。小笼包套餐内容包含2个小笼包（一个生猪肉的，一个大白菜的）、一个鸡蛋、一杯豆浆，共二十元。三明治套餐内容包含一个三明治、一个吐司和一杯咖啡，共35元。
近日，华商报新闻记者请在西安市从业很多年餐饮业的陈先生测算这种套餐内容的成本费。陈先生说，因为三明治套餐内容中咖啡价格规范不一，不太好明确成本费，而小笼包套餐内容的成本费则较为非常容易明确。
陈先生说，按目前市面上大包子两元一个、生鸡蛋一元一个、豆桨广泛价格1.5元至两元测算，这组套餐内容的售价也就是7元上下。
一般状况下，餐饮业的盈利都不少于40%，那麼2个小笼包、一个鸡蛋和一杯豆浆的成本费也不够5块，再再加便当盒包裝和塑封一元钱，也就6元，高铁上卖到二十元可简直爆利。
从杭州东发往西安市的G1874火车上，一份早饭扬州包子卖十元，现有4个小笼包，比灌汤包略大，2个蔬菜的，一个饺子馅的，一个紫红薯的。陈先生说，按计算成本，每一个小笼包最大不超过一元，换句话说，这一份出厂价4元上下的小笼包，却卖去十元。
在该火车上，新闻记者买来一份二十元的应季水果，有10颗西红柿、一根水果黄瓜、一个青芒、一个新疆省库尔勒梨。
近日，新闻记者请从业20很多年餐饮经营的某酒店餐厅总厨司老先生核算成本，司老先生把10个西红柿按1斤测算，青芒和库尔勒梨按照片上商品来测算，这一份应季水果再加礼品盒的成本费最大不超过12元。
45元快餐盒饭成本费最大15元
15元快餐盒饭成本费7元多
陈先生还测算了二份高铁动车套餐内容的成本费。第一份，杏鲍菇炒牛肉饭，使用价值45元，净重690克，包含杏鲍菇炒牛羊肉、蔬菜、素丸子烩油麦菜、紫红薯、冬瓜虾仁炒及白米饭。
陈先生说，大批量购置牛羊肉大概44元一公斤，这一份杏鲍菇炒牛羊肉以100克测算，原材料所有为牛羊肉，成本费为5元；蔬菜按十元一公斤测算，100克成本费为一元；油麦菜和素丸子都按十元一公斤测算，各100克，成本费为两元；
紫红薯大概也是十元一公斤，100克成本费为一元；鲜虾约60元一公斤，4个鲜虾不上200克，再再加冬瓜的成本费也就5元上下；白米饭按二碗测算，每碗一元，再再加塑封、便当盒和厨具的成本费一元，也就16元，而这种菜没有白米饭已达700克，超出了套餐内容包裝上显示信息的690克。因而，该套餐内容成本费数最多15元。
第二份，萝卜牛腩套餐内容，使用价值30元，净重650克，包含箩卜炒鸡丁、胡萝卜牛腩、玉米及白米饭。陈先生说，现阶段鸡脯肉大约14元一公斤，这一份约100克的箩卜炒鸡丁所有按鸡肉价格算，成本费1.5元上下；
胡萝卜牛腩量稍多一些，按200克测算，牛腱1公斤44元，成本费9元上下；玉米约二十元一公斤，按150克算成本费，为两元上下；再再加二碗白米饭两元，及其包裝、厨具一元，其成本费为15.5元。
陈先生表明，之上二份套餐内容若是大批量生产，他有机会在推算出来的成本费上还可再节约3到5元。尽管说高铁上的快餐盒饭有运送、冷冻的成本费，但制造商也不用担负一般餐饮业要担负的门店租金成本费，因而，火车盒饭经销商的成本费不容易比一般餐饮业的成本增加。
近日，司老先生帮新闻记者测算了15元高铁动车套餐内容红烧狮子头的成本费。调料有狮子头（一个）、海带丝、鲜笋、笋、生猪肉、大豆、红萝卜、豆瓣酱，净重580克，包含快餐盒以内，成本费在7.4元。
高铁盒饭制作过程 必须12道程序流程10个钟头进行
高铁盒饭制作过程引关心。高铁盒饭价钱过高难题，近些年已变成社会发展热门话题。高铁盒饭价钱为何持续上升呢？到底是快餐盒饭公司垄断性化运营，還是快餐盒饭的成本增加？
新闻记者发觉，依照高铁动车售卖的中式快餐市场份额占比，二十元的小笼包套餐内容，成本费在6元上下；45元的杏鲍菇炒牛肉饭，成本费最大16元；而15元套餐内容的成本费仅为5至7元 再探讨高铁盒饭是否贵这一话题讨论以前，首先来带大伙儿看一下这种快餐盒饭是怎么做成的，成本费到底花在了什么地方？
包裝之后的快餐盒饭都将打上独一无二的 数据真实身份码 ，也就是在便当盒上标明生产日期和生产批号。
正餐制做进行后，也要历经三个检验阶段。最先是金属检测，看一下有木有钢丝球的细铁丝等；以后是净重检验，保证 正餐规范；最终是X光脏东西检验。
每一个地区工作人员的衣着不一样，不可相似商标工作。
据调查高铁盒饭从购置、生产加工、制做、包裝、制冷到冷冻、上动车高铁要历经12道程序流程、至少10个钟头进行。
