清蒸大黄鱼，是年夜菜中不能缺乏的一道鱼，新鮮的海鱼有哪些选用清蒸的的方法，原生态，鱼类细嫩。
清蒸鱼的做法
1.先把鱼清理整洁，鱼背划几刀(可使味儿更强的渗入进来)，摆盘备用
2.盘底碗底铺平姜，鱼皮里也放进适当姜片
3.另切完姜，葱，香莱
4.把姜，葱，香莱放铺在鱼上边，并倒进生抽酱油
5.锅内水烧开，放进鱼，蒸18分鐘
6.蒸熟后，取下，锅内倒进适当油烧至起烟后立即淋到鱼上就可以
“真功夫”至从面世就很火爆，还记得那句广告宣传语“营养成分還是蒸的好”，的确，从食材烹制的视角而言，最有营养成分的便是清蒸的，仅仅大家更喜欢吃这些闻着很香的煎炸类或是煎烤食品类，清蒸的类的食品类较为口味淡，针对口重的人将会讨厌，可是，从营养成分的视角而言，蒸的远比别的烹调方法更营养成分，不容易造成营养元素的外流。
鱼类对比生猪肉、牛羊肉，少发热量、低热量，女士吃完不害怕肥。冬季是体质虚弱食补的最佳时机，鱼不但美味可口，并且营养成分极高。其蛋白质含量为生猪肉的二倍，且归属于优质蛋白，身体消化率高。鱼中含有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命D和一定量的钙、磷、铁等矿物。鱼类中脂肪率虽低，但在其中的油酸被确认有降血糖、护心和抗癌的功效。鱼类中的维他命D、钙、磷，能合理地防止骨质疏松。
据权威专家科学研究，吃鱼对心血管有非常大益处。南极洲的爱斯基摩人及日本国沿海地区小渔村住户一日三餐都是有鱼，結果她们患上心脑血管疾病的占比就较为低。科学研究显示信息，欧米伽—3油酸能使身体中协助脂肪燃烧的密度高的蛋白成分提升，使令人长胖的密度低蛋白成分降低。人们血夜中欧米伽—3油酸水准过低，将提升患心肌梗塞的风险性;而魚油中这类油酸成分比别的食材都高，因而很多吃鱼能保护心脏。
清蒸鱼的七个密秘八种作法
窍门一：鱼的净重操纵在600克上下，那样尺寸的容积，摆放在鱼盘里，看起来美观大方，并且生和熟熟度好掌握;
窍门二：整理鱼时，可将鱼脊梁骨从腹腔砍断(用刀尾锯断)，防止鱼煮熟后因为鱼骨头收拢进而鱼的总体形变，但假如您的技艺较为疏远，不斩也行，以防还没有刚开始蒸，就把鱼浪费形变。将鱼整理整洁后，在鱼身两边抹匀动物油(菜油也将就啦)，再沾少量纯粮酒(你也能够 试着沾些白兰地，或许又开辟更新口感);
窍门三：将约50克饺子馅拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼味更鲜又可扛起鱼腹，使蒸出的鱼型体圆润;
窍门四：取块状生姜，取最多段切割成匀称好看的长细丝，将小葱取中区(不清不白处，与姜片等长)切条，(以便美观大方，引起胃口)铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒些姜蒜丝;
窍门五：一定要在炒锅水开后，再将鱼下锅(千万不要冷水将鱼上锅蒸，那么就砸锅了。许多清蒸的菜的窍门全是水开后食材下锅蒸);
窍门六：蒸6-七分钟即熄火(熟度是顶尖窍门);
窍门七：熄火后，别开启盖子，鱼不取下锅，运用锅内温存“虚蒸”5-8分钟后马上起锅，再将事先备好的调味品(生抽、醋、菜油、非常少的盐或不加盐)淋遍鱼身(不可以放鸡精，而求口味淡、细嫩)，再随便摆上两根散香莱后上菜开吃。特点：此鱼嫩如水豆腐、香如蟹棒，口味淡可口。假如吃的情况下有别人这里，您要将木筷尽早偷偷指向鱼腹(最香最香的精粹之处)，先下手为强!
