大骨汤的做法大全之作法一：
食物菜谱发热量：511(卡路里)
主要材料大骨300克藕一节
方式 /流程：
最先，烧开水，把骨骼放进锅内，绰水十多分钟，随后把水扔掉(除去一部分油及其鲜血)。置放盘里预留。(绰水的情况下还可以放进少量姜片去腥味)
以后，把连藕清洗，切割成小块，随后把胡萝卜也切割成小小块。再提前准备少量的生姜片。
随后，在锅内添加适量的水，把大骨放进锅内，放进几块姜片，以后再在锅内添加少量醋(能够 使骨骼里的钙迅速的融解到汤内)，以后开火灾煲。
待到锅内水沸腾以后，把提前准备的胡萝卜放进锅内，随后关文火炖大概三十分钟(時间依人而定，時间越长，汤味便会越浓)
最终，放进小量的盐，随后再添加少量的味精用于提鲜，那样一道美味可口的大骨汤就搞好了。以后盛至碗中就可以服用。
大骨汤的做法大全之作法二：
原材料：
剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞子
作法：
一般买骨骼的地区，能够 请商家帮你将骨骼锯成节或是剁碎节，那样就无需在家里弄得砰砰砰邦邦的了。
需先将猪骨头焯水一次：便是先烧一锅沸水，将骨骼放进煮十分钟上下，(见到骨骼说明剩余的肉熟透，或者沒有鲜血了)，捞起来。用凉水清洗掉骨骼说明的血末，可是留意不必把骨骼里边的脊髓洗去了。
再次烧一大铁锅沸水，水开之后，先放进敲碎的姜，蒜和葱结，煮十多分钟，随后将骨骼放进。
骨骼放进后，大火烧开，盖上盖子(能够 留一个小缝)，随后换为中火灾煮2-3个钟头。
留意想烫熬白，既要就需要维持锅内高溫。防止老是去解开盖子看，让热流散走。
不要担心锅钙镁离子锅糊而不断的放水，确实加上，此外烧开水添加，不必立即加凉水。假如感觉火很大，宁愿改为低火，也防止不断放水。
大骨汤的做法大全之作法三：
原材料：猪排骨，鲜竹笋，菌类各适当。
作法：
做沸水后放进猪排骨煮一两分钟，随后捞起来猪排骨冲清洗血末，锅也洗干净再次装水。菌类切成片，鲜竹笋事前用沸水煮一分钟去苦涩味。把洗干净的猪排骨再次放进锅中，并放进菌类片和笋，再放两块姜除腥。开低火烧开后，捞起来浮末，维持沸腾情况十分钟后转小火慢炖。
一直炖到猪排骨香烂，该喝的情况下，放进黄瓜切片，放盐调料，再倒一点鲜奶油，那就是很浓醇的，无需鲜奶油自然也非常好。或是你也能够 加一点牛乳。可是一定要在最终喝的情况下加，牛乳长期加温不太好哈。
大骨汤的做法大全之作法四：
原材料：
猪大骨1斤，米酒15克，盐5克，鸡精3克。
作法：
将每片大猪排骨用花刀拍松，再弄断脊髓后加绍兴酒、盐腌制15分钟。锅中添加开水，放进大猪排骨，去掉白沫子，加酒，低火25分鐘，添加蘑菇汤，再高火8分钟，放鸡精调料即成。
大骨汤的做法大全之作法五：
猪排骨切片清洗，自来水焯一下;放进压力锅中(快)，加适度的水，葱段生姜片八角，大火烧开后文火压10-15分钟;借着煮排骨的情况下，清洗菌类，再把白菜切割成丝;十五分钟来到，沸腾，把菌类，大白菜放进锅中再次烧三分钟，放盐、味精、黑胡椒粉、少量香莱就可以。
大骨汤的做法大全之作法六：
1、鱿鱼干清洗、牛蒡红萝卜切滚刀块;
2、猪骨头放进凉水里烧开3-五分钟捞出清洗血沫;
3、锅中换冷水放进猪骨头、鱿鱼干、牛蒡、红萝卜、生姜片(水未过全部原材料);
4、倒进少量米酒，髙压15-三十分钟(视火力点尺寸而定);
5、煮好后再放盐调料，撒葱段就可以。
小小提示：
1、鱿鱼仔可以用其他的干海鲜产品替代(例如蛏干)，要留意的是一定要洗干净，要不然将会会出现小碎石子危害口味;
2、煮肉类食品的汤一般要先将肉“焯水”去除血沫，那样煮出去的汤才沒有腥味儿;
3、煮肉类食品汤的情况下放少量米酒(纯粮酒)也会非常好的除去腥味儿;
4、如果有标准的最好用大砂锅渐渐地的“煲”汤;
5、不必太早加盐，那般会使肉粒变小发硬，不容易烧酥，吃起來很“柴”味儿差，盐还会继续使肉里含的水份迅速跑出去，会加速肉类食品蛋白的凝结，比较严重危害汤的美味味儿。
