泡爪是始于重庆市的民俗特色美食，独有的鲜甜味道让人意犹未尽，变成全国性人喜爱的特色美食。泡脚凤爪实际上便是凤爪，凤爪吃起來十分脆口，鸭爪历经腌渍以后十分进味，口味是有延展性的，平常作为零食吃是最好是的解闷。泡爪十分健脾开胃，还可以做为餐前凉拌菜。
泡爪制作过程并不艰难，大家都能够 自己在家制做。各家的野山椒不一样，做出去的卤鸡爪味儿也不一样，能够 依据本人的口味来调节。要想作出美味的野山椒，依照这四个流程走，给你作出大厨师级卤鸡爪。
泡爪的作法
一、提前准备原材料
你需要提前准备一个能够 密封性的大玻璃罐，一斤肉多肥大的凤爪。挑选浅绿色的山椒三瓶，圆葱、莴笋做为辅材，提升青柠檬会出现清新的新鲜水果怪味，还必须胡椒粉、八角茴香等食物。
二、解决食物
将玻璃瓶清理整洁晾干，青柠檬切成片，山椒从正中间分为两截更为进味。八角、八角茴香等香辛料必须提早清理晾晒。蒜头剥去外套，和凤爪一起腌渍后口味非常好，香辣的蒜头也可以立即吃。
三、煮卤鸡爪
将卤鸡爪剪去手指甲，将每一只卤鸡爪分为两截更非常容易进味。将卤鸡爪放进沸水中煮开，里边添加生姜片一起煮能够 除掉腥味儿，煮到恰好断生的情况下就可以盛起來。假如你喜爱较软口味的卤鸡爪就多煮一会儿。但是很烂非常容易掉下来会危害腌渍后的口味。
四、腌渍
将卤鸡爪放进玻璃瓶里边，每一层放上干柠檬片等调料，最上边撒上圆葱。浇上一半沸水一半泡菜水，关严玻璃瓶等候最近几天就可以吃完。假如你沒有泡菜水得话，就可以用食盐水替代、
泡爪的全国各地作法全是不一样的，山椒和酸菜的口味决策了凤爪的味儿。凤爪盛出去后能够 作为凉拌菜立即吃，也可以和朝天椒一起炒上去吃、
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