北京夏天不可或缺的一碗芝麻酱凉面
原材料：鲜面条200克、丝瓜1根
调味品：食用油10克、花生酱50克、麻椒10克、生抽30克，
芝麻酱凉面的作法
1、锅内做油，冷油放入花椒粒，微火将花椒粒渐渐地爆锅出香气，直到麻椒发黑，出麻椒香气，一定要把麻椒煸黑，那样麻椒的味儿是香的，并不是麻的,熄火烹入好的生抽，一碗麻椒油就起锅了，实际上这会即便没放芝麻酱拌面吃也很香。
2、锅内做水，水开放入鲜面条
3、鲜面条煮到9完善捞起来沥干水份，放进冷水中太凉，直至鲜面条清新
4、煮面条的情况下，能够 泻花生酱，花生酱里倒进3勺子凉白开水添加5克盐，沿着一个方位将花生酱划圈，泻的稀一点，花生酱不那麼抓木筷了，再添加3勺子水，一定要沿着一个方位，一次加三勺子，大概加4、5次就可以将麻汁泻出形，千万不要一会儿顺时针方向，一会儿反方向，那般花生酱就泻出不来形来啦，泻好的花生酱再滴上一点芝麻油
5、丝瓜切成细丝
6、鲜面条上先浇上一大勺麻椒油，再再加一大勺花生酱翻拌
7、再撒上黄瓜丝，再加醋、便是芝麻酱凉面啦！
特色美食小提示：麻椒炸的情况下，一定要文火，那样渐渐地将麻椒的香气煸出去，谨记一定要熄火下生抽，要不生抽会迅速挥发掉。芝麻酱凉面一般全是夏季吃，吃的情况下鲜面条过的冰凉凉，能够 挑选黑豆鲜面条或是荞麦面条非常的去暑热，吃芝麻酱凉面最好是挑选细面条，这炒面的情况下，每根鲜面条上面能裹着花生酱、麻椒油非常的香，吃着舒服！
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