锅塌豆腐盒山东省最开始的传统式特色美食之一归属于徽菜
窝塌水豆腐，颜色金黄色，外边松脆，里边非常嫩滑，表层撒到了香喷喷白芝麻和葱段，再再加不锈钢板衬托，热呼呼，热腾腾，唾液一地~据历史资料记述，窝塌水豆腐是山东省最开始的传统式特色美食之一。锅塌这类烹饪方法，最开始起源于山东省。早在明朝，山东省就拥有锅塌菜。锅塌豆腐创新于济南市，本地主厨把水豆腐切割成小三角，拖上鸡蛋液，放进锅中先煎后熇，把味汤全收益菜中，使一般豆腐味道醇正细嫩，经济实惠，口味与众不同。
“锅塌”是山东菜特有的一种烹饪方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜水果。锅塌豆腐知名山东菜，成菜呈深咖啡色，外观设计齐整，通道鲜美,营养丰富。
锅塌豆腐盒的作法：
主要材料：嫩豆腐一块(1斤)、生鸡蛋三个
辅材：盐 2克，黑胡椒粉 2克，生抽 1勺，糖 3克，老母鸡汤 1碗，木薯淀粉、植物油、葱 适当
1、将水豆腐清洗控干，切割成0.6厘米厚、3.3cm厚为的块。
2、把水豆腐放到平盘内，匀称的撒上一点盐(一定不必过多)，腌一下，进味不易破。放十分钟。
3、水豆腐腌好后，再薄薄地撒一层木薯淀粉，匀称就可以。
4、把生鸡蛋打撒，鸡蛋液匀称浇在水豆腐上，最好是给水豆腐翻个身，让双层都粘上鸡蛋液。
5、炒菜锅内放进油，比平时烧菜用的量略多一些，调成文火，放进葱段，炸香后，把葱段挑出去。
6、持续保持文火，将军用被子放进炒菜锅，两面煎。
7、当鸡蛋液已坚固包囊住水豆腐，呈煎荷包蛋的金黄色后，就可以添加大骨汤，滋补汤开后，中火烤2至五分钟就可以出锅，摆盘。自然也可挑选把料汁收湿一些。由于水豆腐加盐腌过，因此出锅前就无需加盐了。
锅塌豆腐感受：
1、为维持外观好看齐整，水豆腐外不必要的鸡蛋液解决掉。
2、最终滋补汤开后，一般是煮十多分钟就熄火，只捞水豆腐，不必料汁。还可以挑选一直用中蜡烛料汁收湿，看本人口感了。特性：颜色款式美观大方，吃起來软嫩鲜香。
