牛奶的营养使用价值
1.牛乳含有的糖分中最丰富多彩的是乳清蛋白，乳清蛋白使钙便于被消化吸收。
2.牛乳中带有质量非常好的蛋白，包含乳清蛋白，小量的乳清蛋白，其分子生物学使用价值为85。牛乳中包含身体成长发育需要的所有碳水化合物，是别的食材无可比拟的。
3.牛乳的蛋白和发热量的占比很有效，能确保食用者不至摄取”纯“发热量。
4.牛乳中的钙成分非常容易被消化吸收，此外，磷、钾、镁等多种多样化学物质的配搭也十分有效。
5.牛乳中所带有的人体脂肪熔点低，颗粒物小，非常容易被身体消化，并其吸收率达97%。
牛乳的服用实际效果
1.镇定安神助眠
西班牙科技人员研究发现，牛乳往往具备镇定安神助眠功效是由于带有一种能抑制神经兴奋的成份。阿瓦洛内提议，如果你心神不安的情况下，何不去喝一大杯牛乳安安神助眠。 临睡前喝一杯牛奶可有助于睡眠。
2.抑止恶性肿瘤
牛乳和乳制品奶酪中带有一种CLA的化学物质，能合理毁坏人体内有致癌物质风险的氧自由基，并能快速和细胞质融合，使体细胞处在防御力制癌化学物质入侵的情况，进而具有抗癌功效。并且牛乳中常含的钙能在人体肠道内合理毁坏致癌物，使其溶解更改成非致癌物，并排出来身体之外。牛乳中常含的维生素D、维生素b22、维他命D等对直肠癌和肠癌都是有一定的防止功效。
3.推动儿童脑部发育
乳是哺乳类动物出世后不可或缺生长发育的唯一食材，它带有合适其儿子生长发育所务必的所有营养元素。
4.养颜美容
牛乳中的乳清对脸部皱纹有清除功效，可使肌肤维持光洁滋养。
5.营养成分全方位
可使血管在髙压时长期保持，降低脑中风风险性;能进一步提高人的大脑的工作效能;能提高人体骨骼和牙，降低人体骨骼委缩病的产生;使创口更快痊愈。
牛乳的服用忌讳
1.贫血、消化性溃疡病、结石、慢性胰腺炎病人不适合食用;脾胃虚弱作泻、湿痰积饮者慎服。
2.常常触碰铅的人：牛乳中的乳清蛋白可促进铅在人体内消化吸收存款，非常容易造成铅中毒症状，因而，常常触碰铅的人不适合食用牛乳，能够 改饮酸奶，由于酸奶中乳清蛋白非常少，多已变成了乳酸菌。
3.乳糖不耐症者、牛奶蛋白过敏者、返流性食道炎病人、腹部和胃切除手术后的病人。
牛乳的购买
怎样辨别牛乳的鲜度?
1.感观辨别：新鮮乳(消毒杀菌乳)呈奶白色或略带微淡黄色，有新鮮牛奶原有的香气，无臭味，呈匀称的流体力学，无沉淀，无凝结，结晶状，无脏东西，无浓稠状况。
2.将奶滴进冷水中，若化不动，则为新新鲜牛奶;若化掉，就并不是新新鲜牛奶。若是罐装牛乳，要是在牛乳上端观查到较稀状况或瓶底有沉定的，则都并不是新鮮。
3.烧开实验法：取约10ml乳样于试管婴儿中(或全透明玻璃茶杯中)，置开水中五分钟观查，若有凝固或沉淀物造成，则表明牛乳不新鮮或已霉变。 4.好牛乳，不挂杯:买回来的牛乳(沒有煮过或微波炉过的)快速倒进整洁的全透明玻璃茶杯中，随后渐渐地歪斜玻璃茶杯，如果有薄薄奶膜留到水杯内腔，且不挂杯，非常容易自来水冲下来，那便是原材料新鮮的牛乳。那样的奶是在短期内内就送至制造厂，并且病菌数量很低。假如玻璃茶杯上的奶膜不匀称，乃至有人眼由此可见的小颗粒挂在杯壁，且不容易清洗，那么就表明牛乳不足新鮮。
牛乳不适合与哪种新鲜水果同食
中医药学中有五行学说，即生肖五行这五行的五行相生相克，而食材中间的配搭也是这般，牛乳不适合与哪种新鲜水果同食换句话说牛乳和吃什么水果相冲。
1、桔子与牛乳不适合同食
桔子水分含量高、营养丰富，含很多维他命 C、枸橼酸及果糖等十余种营养元素。服用恰当，能滋补身体，非常对身患慢性肝病和高血压病患，多吃蜜橘能够 提升肝部祛毒功效，加快碳水化合物转换，避免 心肌梗塞。
2、弥猴桃与牛乳不适合同食
由于维他命C易与乳制品中的蛋白凝固成块，不仅危害消化，还会继续让人出現肚胀、腹疼、拉肚子，因此服用富维他命C的弥猴桃后，一定不必立刻喝纯牛奶或吃别的奶制品。
3、牛乳不适合与水果汁同食
牛乳中的蛋白以乳清蛋白主导，这类营养物质与酸碱性水果汁相逢后，会产生凝结功效，除开危害消化吸收外，还非常容易造成拉肚子状况出現。
4、香蕉和牛奶不适合同食
由于香蕉苹果中的盐酸和牛乳中的钙反反映转化成草酸钙沉定,会尿结石。建议，吃了新鲜水果被立刻喝纯牛奶，最好是二者能间隔1小时。
