杜蛎，属杜蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，遍布于暖温带和亚热带各现大洋沿岸地区海域。海菊蛤属与不一蛤属小动物有时候亦各自称之为棘杜蛎和鞍杜蛎。杜蛎于公元即已饲养以供服用;天然珍珠可在天然珍珠杜蛎的外套膜中造成。
若一粒外物入侵杜蛎的壳内，杜蛎即代谢真珠质将外在因素逐层包起而产生天然珍珠。服用杜蛎造成的天然珍珠不光泽度，使用价值不高。仅有极少数修真的类型，非常是波斯湾珠母贝生产的天然珍珠品质最大。天然珍珠多采自五岁之上的杜蛎。用手工制作方式 将硬粒天然珍珠嵌入珠母贝内，便在其周边产生饲养的天然珍珠，大多数珍珠养殖去日本或加拿大沿岸地区海域开展。
杜蛎的两壳样子不一样，表层不光滑，暗深灰色;上壳中间突起;下壳附著于别的物件上，很大，颇扁，边沿较光洁;两壳的里面均乳白色光洁。两壳于窄小的一端以一条有延展性的肌腱相接。壳的中间有强劲的闭壳肌，用于抵抗肌腱的抗拉力。壳微张时，藉微绒毛的波浪形健身运动将流水引进壳内(每钟头穿过的水流量达到2～3加仑)，滤食细微微生物。飞禽、海螺、螺类及其包含鳐以内的淡水鱼均食杜蛎。
现阶段，在我国杜蛎关键遍布在广东省湛江市、江苏省南通市、浙江三门县小屿山后背小沿海地区(规模性的饲养)及其大连湾或近江。全年平均可采摘，去肉，清洗，晾干。
牡蛎的功效与作用
咸，生寒。归肝、胆、脾经。平肝熄风;名镇安神助眠;化结;收敛性固涩。主晕眩耳呜;惊悸失眠症;瘰疬瘿瘤;症瘕痞块;盗汗出冷汗;频繁遗精;月经崩漏;清稀。
1.强肝祛毒
杜蛎的肝糖元存有与贮藏动能的肝部与全身肌肉中，与细胞的分裂、再造、红细胞的特异性化都拥有很深的关联，能够 提升肝功能检查，修复疲惫，提高精力。在杜蛎中所带有的赖氨酸能够 推动胆液代谢，清除沉积在肝部中的中性化人体脂肪，提升肝部的祛毒功效。
2.提高性功能
杜蛎身体带有很多生产制造男性精子所不能缺乏的精氨酸、与营养元素亚铅。精氨酸是生产制造男性精子的主要成分，亚铅推动雄性荷尔蒙的代谢。服用杜蛎能够 提高性功能。性功能减退、勃起障碍、前列腺肥大、生殖器官发育不良等男科疾病，在许多状况下都是由于亚铅不够而造成的。
3.清洁积血
杜蛎的赖氨酸针对因积血而造成的心肌梗塞，和随着引起的狭心症、心梗、脑梗死都是有非常好的防止功效。
4.修复疲惫
杜蛎中带有的碳水化合物能够 提升肝部的功能、抑止乳酸菌的存款，协助加速疲惫的修复与精力的提高。此外，杜蛎中的赖氨酸与肝糖元不但能够 协助身体上疲惫的修复另外对精神实质上疲惫的修复也是十分合理的，内部原因性忧郁症的改进与视力矫正的功效也早已获得了认同。
5.滋容美容养颜
杜蛎由于带有铁与铜，针对女士独有的铁缺乏性贫血的治疗是最非常合理的。此外，杜蛎带有很多、大部分人体内都欠缺的亚铅。因而服用杜蛎能够 避免 皮肤干，推动肌肤的基础代谢，溶解皮下组织色素，造成白里透红的柔嫩肌肤。由于能够 推动生长激素的产生与代谢，因而对生理学不调、不妊症、女性更年期阻碍等也是有非常好的功效。
6.提高免疫
杜蛎称之为‘海底的牛乳’，含有十分优质的蛋白，肝糖元、维他命与矿物、带有十八种之上的碳水化合物，在这种碳水化合物中含有能够 生成抗碱化化学物质的硫辛酸的碳水化合物(谷碳水化合物、糖胶)。服用杜蛎后，在人体内生成硫辛酸，去除身体的特异性酸素，增强免疫力，抑止衰退。
7.推动基础代谢
杜蛎中带有的碳水化合物，亚铅等矿物和维他命，会使血夜的循环系统获得改进，女士的大患，冷尿症与血压低也会获得改进。
杜蛎的营养成分
1.杜蛎是一种高蛋白食物、低热量、非常容易消化吸收且营养丰富的食品类，带有丰富多彩的甘氨酸和一种名叫肝糖原的糖原化学物质，他们的杜蛎美味可口的基本。
2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、人体脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。除此之外，还带有多种营养元素及赖氨酸和钙、磷、铁、锌等营养元素。在其中钙成分贴近牛乳，铁成分为牛乳的21倍。
海蛎子的粉丝的做法强烈推荐
牡蛎煎蛋
用材：
去壳的杜蛎、生鸡蛋、盐、葱段、生抽酱油、米酒、食用油、干辣椒面
作法：
1、洗杜蛎：新鮮杜蛎去壳，放进小麦面粉水中轻轻地抓洗。清洗整洁。再放进食盐水中轻轻地抓洗一遍，清洗整洁。
2、不粘炒菜锅里放少量油，七成热时将杜蛎放进轻轻地煸炒两下，另外在锅中烹入一点米酒除腥，再煸炒两下盛出。不必炒的长时间，要不然杜蛎会变硬。
3、海碗中打进生鸡蛋，放盐、葱段、少量生抽酱油(不用还可以，制成品色调更细嫩)，搅拌均匀，添加杜蛎。喜爱吃辣椒的能够 天赋加点干辣椒面。讨厌吃辣椒的能够 没放，味儿也很美味。
4、锅中加点油，8成热时，将杜蛎鸡蛋液倒进锅中，摊平，煎煮，生鸡蛋和杜蛎凝结，就可以了，蛋也不必炒的太老。这时，假如怕上火，锅里放少量的水，略焗一下，也很好，蛋不容易烧焦。水蒸发消失殆尽时，盛出摆盘。
两耳牡蛎汤
用材：
杜蛎、白木耳、水发木耳、大骨头汤、葱、白胡椒粉、白米醋、盐、姜、米酒、香莱
作法：
1、最先将白木耳泡入冷水中三十分钟，随后去蒂切一小块 ，生姜切成片，葱根切条，香莱切条，葱切葱段。
2、准备好小半锅冷水，水开落，放入清洗的牡蛎肉，绰水五分钟，捞起来。
3、锅中倒进小半锅大骨头汤 ，下进水发木耳、白木耳、生姜片、葱段，淋入适当米酒，煮十五分钟后， 放入牡蛎肉。
4、将葱段、生姜片、煮三分钟，加一勺半盐，撒上白胡椒粉，淋入小量白米醋 ，放进葱段、香青菜叶装点，就可以起锅摆盘。
