柿子饼是柿科落叶乔木绿色植物柿的果子，种类甚多。关键原产地有河北省、北京市、河南省、山东省、山西省等省份，知名种类有大盖柿，均值重224克，较大450克，果子扁圆，正中间有缢痕，质量优质，无籽，丰收。高庄柿也为知名种类，关键原产地为北京市昌平县，果子个大，每1斤3～4个，短圆柱型，果面有十字形纵沟，缢痕偏浅，味甜。柿子饼除生鲜外，多干做成柿子饼，亦称柿桃，可作为小点心馅。
柿子饼是大家较为喜爱服用的鲜果，甜而不腻爽口，营养丰富，许多人还喜爱在冬天吃冻柿子，别有异味。柿子饼营养成分很高，所含维他命和糖份比一般新鲜水果高1～2倍上下。倘若一个人一天吃一个柿子饼，所摄入的维他命C，大部分就能考虑一天需求量的一半，因此，吃些柿子饼对身体健康是很有利的。
柿子饼营养分析：
1. 柿子饼能合理填补身体营养物质及细胞内液，具有润肺止咳生津止渴的功效;
2. 柿子饼带有很多的维他命和碘，能医治缺碘造成的地区性甲状腺结节;
3. 柿子饼中的柠檬酸等有利于肠胃消化吸收，提高胃口，另外有涩肠活血的作用;
4. 柿子饼能推动血夜中酒精的空气氧化，协助人体对乙醇的代谢，降低乙醇对人体的损害;
5. 柿子饼有利于减少心率，清理血管垃圾，提升冠脉总流量，而且能活血化瘀消肿，改进心脑血管病作用。
柿子饼饮食疗法功效：
柿橙味甘涩、性温，无毒性;柿蒂味涩、性温，入肺、脾、胃、小肠经;
有清热润肺，生津解渴，健脾胃止咳化痰的作用;
用以医治风热咳嗽、口干口苦，恶心呕吐、泻泄。
新鮮柿子饼有散血活血功效;柿霜润肺止咳，可用以喉干、口腔上火等;柿蒂有降逆止功效;柿子饼和胃活血;柿叶有活血功效，用以医治咯血、大便出血、流血、呕血、近期研究发现柿子饼和柿叶有降血压、利湿、消肿、活血功效。
常见问题
服用忌讳：【忌宜】脾胃虚弱、湿痰内盛者不适合服用。
糖尿病患者、脾虚泄泻、大便糖稀、体质虚弱、生完孩子、风寒者禁吃;身患浅表性胃炎、排尽减缓、消化不好等胃肠动力作用不高者、胃大部分摘除术后不适合食柿子饼。
柿子饼不能当早饭吃，由于柿子饼不能空腹服。特别提醒：忌与大闸蟹同食。空肚时胃液浓度值较高，这时服用柿子饼，非常容易患上胃柿石症。
食物相克：
1. 不适合与泡菜、乌枣同食，不然会造成尿结石;
2. 柿子饼不适合与鸭肉、大闸蟹、红薯、生鸡蛋相互服用，不然会造成腹疼、恶心呕吐、拉肚子等病症;
3. 食柿子饼前后左右不能食用醋。
身心健康美味可口的柿饼做法详细介绍
食物菜谱发热量：355(卡路里)
主要材料柿子饼多个
选果，削皮：
1、应取果型大、样子齐整、果顶稍平整、无缢痕、糖份高、水份适度和少核的种类。果子颜色橙红和萼头发黄、充足完善的果子，能制优质柿子饼。采摘后，去除烂果和软果，再按尺寸等级分类。
2、现阶段大多数选用机械式全自动脱皮机。将外果皮转圈圈旋削下。削皮要整洁，另外旋皮要薄而匀称。前些年里，大家根据人力削皮。(人力削皮可以用西瓜刀削去外果皮)
3、当然干躁法：
晒饼：
选阳光照射充裕、室内通风、日常保洁的地区，用木棍或砖头篱架，架高0.8~一米，下铺秫千箔，将削皮后的柿希希顶往上，单面排到箔上暴晒，夜间用席盖好，防露珠，下雨天要防水防雨，约10天上下瓜瓤发皱，果顶凹陷，开展第1次滚动，之后每过3~四天滚动1次，每一次滚动另外开展捏饼，第两次捏饼时柿子饼外硬内软，蒸软后沒有出汗状况，就可开展上霜，出霜才好。乡村一般是将其置放在簸箕中，将簸箕放置房顶等高空，自然通风优良的地区。一般的讲，柿子饼是必须柔和的太阳渐渐地的晾干的。
4、上霜：
将两饼顶端相配，萼蒂部向外，在缸里放一层干柿皮放一层柿子饼，不断叠起来至将满缸，随后封缸，放到阴凉的地方生霜。柿子饼上霜与工作温度相关，溫度越低，上霜就越好，因此要将缸放到阴凉的地方。
5、人力干躁法：
此方法产品色调黄亮、味香甜浓、出霜好、品质高。
6、烤制：
柿果入烘干房后，打火提温至40℃微火隔热保温。每过2钟头自然通风祛湿1次，每一次自然通风15~二十分钟(或排气扇排风系统五分钟)。约2天不良影响面稍呈乳白色开展第1次捏饼，捏时要轻，避免 捏破表层干性皮肤。随后使烘干房溫度平稳在40~45℃，持续烤20钟头，另外提升自然通风。此段溫度不必超出50℃，便于脱涩。当果面出現皱褶时开展第两次捏饼，这时柿果已基础脱涩，可提升烘干房溫度至50~55℃，保持20钟头，注意通风祛湿，另外开展倒盘、翻果，使遇热匀称。当柿果已基础干躁一些发皱时开展第3次捏饼 整形美容。用两手大拇指和无名指从果管理中心向外揉成正中间薄边沿厚的碟状形，要捏断挨近果蒂的果心，防止果顶缩入。自此烤访溫度降至45℃上下，再次挥发。并提升自然通风，直內外硬软基本一致。将饼收拢蒸软，整形美容上霜。
人力干躁法要留意
1.烤制溫度切忌超出55℃，避免 柿子饼返涩。
2.烤制中应提升自然通风管理方法，坚决杜绝受捂发霉。
3.卫生要求较高，病菌数量≤一百个/克，大肠杆菌≤3个/克，因而要非常提升加工过程的卫生制度。
