豆干是水豆腐的再生产加工产品，咸香可口，硬中带韧，久放不烂。豆干营养丰富，带有很多蛋白、人体脂肪、糖分，还带有钙、磷、铁等多种多样身体需要的矿物。豆干在制作过程中会加上食用盐、小茴香、麻椒、八角茴香、炮姜等调味品，既香又鲜，久吃不腻，被称作“素火腿”。
吃豆干有哪些好处呢？豆干怎么做好吃
豆干的营养成分
1、豆干中带有丰富多彩蛋白，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的8种碳水化合物，并且其占比也贴近身体必须，营养成分较高
2、豆干带有的大豆卵磷脂可祛除附在毛细血管内壁的碳水化合物，避免 动脉硬化，防止心脑血管疾病，保护心脏
3、带有多种多样矿物，填补优质蛋白质，避免 因钙的缺失造成的骨质疏松症，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。
豆干的作用与功效
避免 动脉硬化，防止心脑血管疾病，保护心脏；填补优质蛋白质，避免 因钙的缺失造成的骨质疏松症，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。
豆干归类
依据制作工艺不一样分：
1、酱卤豆干(通称卤干)
以豆干为原材料，加上调味品酱卤而成的商品，如白做了、名干、豆腐干、臭干等。在其中臭干是经臭卤(用以制做油炸臭豆腐、带有特殊微生物菌种物种、具备独特异味的原汁)预浸而做成的商品。
2、炸豆腐干(通称炸干)
以豆干为原材料，经绿色植物煎炸制而成的商品。如炸豆腐干。油丝等。
3、熏烤豆干(通称熏干)
以豆干为原材料，经造型设计、食盐水煮、烟薰等工艺流程生产加工而成具备熏香气的商品。如熏干、熏卷等。
4、炸卤豆腐干
以水豆腐为原材料，经造型设计，煎炸等工艺流程，再加上调味品酱卤而成的商品。如：花干、素肚等
5、炮制豆干(也称会炒豆制干)
以水豆腐为原材料，再经煎炸、酱卤，最终会炒而成的商品。分油炒和糖炒两大类。如：烩干尖、超辣干等。
6、蒸制豆干
以豆干为原材料，经蒸制加工工艺做成的商品。如：素鸡等。
豆干购买方式
1、在大型商场选购豆干应挑选具备冷冻保鲜设备的副食品大型商场、商场。应挑选有污染治理包裝的豆类食品，比如经真空泵缩小的保鲜袋。
2、针对用真空包装袋储存的豆类食品，购买时留意查询包装袋子上是不是标识齐备，出厂日期尽可能挑选与选购时间相仿的豆类食品。
3、注意真空包装袋是不是出現漏汽状况或提取不完全状况，该类食品保质期会受到非常大影响，不适合选购。
4、遵照“小量选购、立即服用”的标准，不适合很多压货。除此之外，当日剩余的豆腐干，运用薄膜袋扎牢置放电冰箱内尽早吃了，如发觉袋内异味重或豆腐干产品表层发粘，请不要服用。
豆干的做法大全
炒干丝
主要材料：五香豆腐干3件，咸菜2两(约80克)，辣椒4两(约160克)，蒜茸1汤匙，虾米音乐一两(约40克)，小辣椒1只(切条)，油3汤勺，色拉油1/2汤勺。
调料(调味品)：糖1/2汤匙，生抽酱油、鸡精粉各1汤匙，盐适量，水4汤勺。
作法：
1、五香豆腐干清洗，切条。
2、虾米音乐用冷水浸软，取起控干水。
3、辣椒清洗，割开边削皮，切条。
4、咸菜清洗，切成片，用清浸水五分钟，取起切条，添加少量糖翻拌。
5、下油进行爆香虾米音乐，下蒜茸、豆干炒透，添加咸菜、青红椒炒匀，下调味品炒至汁干，淋下色拉油炒匀上碟。[2]
豆腐干炒腊肠
原材料：咸肉三两、豆腐干500克、蒜黄一两、白砂糖一现磨咖啡匙、芝麻油一匙、米酒两一茶匙、盐、味精适当。
实际操作：
1、咸肉切成片；豆腐干切薄片；蒜黄切马耳朵状。
2、锅中加点油烧至八成热，下豆腐干炒约一分钟。
3、将豆腐干送到锅边，放进咸肉在油中炒至白肉呈“灯盏窝”状。
4、下蒜黄、米酒、生抽、白砂糖、味精、芝麻油。
5、煸炒匀称后出锅摆盘即成。
豆干爆鸡丝
原材料：豆干150克，鸡脯肉150克，蒜黄50克。干红辣椒两个，黄豆酱20克，白砂糖3克，生抽20克，米酒20克，鸡精少量。制做：①将鸡脯肉清洗，切条；蒜黄择洗干净，切2厘米长的段；豆干切片状；干红辣椒去蒂及籽，清洗、切条。②锅置火上，加点油烧开，下鸡丝袜高跟鞋炒至泛白，添加黄豆酱炒至鲜红色，放进豆干片、干红辣椒丝、米酒、生抽、白砂糖、鸡精煸炒两下，倒进蒜黄段，炒至断生就可以[3]
大湾镇豆干
豆干是江口县老百姓的传统式食品类之一，色香味俱全别具一格，制做与众不同。其制作过程一般要历经泡豆、打浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切片、上扦、晾晒等十道工艺流程，才可以制成商品，用粽叶每百重生成一串。大湾镇豆干往往有与众不同的口味，主要是采用了三条对策：一是采用纯粹的河水；二不是揭豆油皮，以保存其精粹；三是在上扦时，最先一小块的把它移放到相近头饰的竹箪上，晾晒八成上下，再晾干或烘干，使其不出泡，都没有糊五香牛肉干，而产生干结、变黄、全透明的格子。
大湾镇的豆干，食用方法多种多样。可立即用于下饭，少食多餐，香韧爽口；用煎炸酥，味似响皮而更为松脆；如自来水肿胀切成细丝炒瘦肉，则形近墨鱼丝而美得不可方物。因此很多年来，豆干一直是大湾镇老百姓钟爱和赠予新友的上品上品。
水豆腐为汉朝淮南王刘安(公元79-122年)门内冰法创新，距今2000很多年历史时间。豆干起源于唐代开元年间，至今已有有1200很多年的历史时间。
柏杨豆干
另：大家提到豆腐干的情况下千万不要忘了[2]柏杨豆干--来源于龙船调的家乡--我国豆腐干天堂--湖北利川市柏杨镇
柏杨豆干柏杨豆干“薄如纸条，色如青柠檬，细如鸡肝，光泽度如丝绸，香有余味”，全部制作过程不加上一切熟石膏和化学药品，明清时期是官府供品，被康熙皇帝钦赐为“大山深处奇食”。
柏杨豆干关键以高品质房地产黄豆、龙洞湾山泉水和数种食用香料为原材料，历经水清洗、侵泡、研磨、过虑、滚浆、烹煮、捆扎、榨取、烤制、酱卤、密封性等十几道与众不同工艺流程生产加工而成。
柏杨豆干在全部制作过程中，其独特性便是无需熟石膏以及他一切化工品，奥秘就取决于本地山泉水和传统手工艺中。是制水豆腐业中的一绝。
柏杨豆干颜色金黄色，美味可口幽长，绵醇正道，材质细致，不管生吃還是火热，五香還是香辣，均有沁人肺腑意犹未尽之感。经品质质量监督、疾病预防等单位检测，商品合乎国家行业标准，含有丰富多彩蛋白、多种多样维生素及钙、锌、钠、硒等多种多样营养元素，保存期达到8个月之上，有“固态豆桨”之美誉。
柏杨豆干是地方文化较强的商品，别的地区难以拷贝。
