【前言】苏东坡四季豆是啥特色菜?四季豆是一种普遍的健康养生食物，吃四季豆有一定的益处哦。那麼，苏东坡四季豆是啥特色菜，苏东坡茄子怎么做美味?一起和6681网编讨论一下苏东坡四季豆是啥特色菜及作法的详细介绍吧!
苏东坡四季豆是啥特色菜
苏东坡四季豆是江浙菜式，色调棕红光亮，四季豆软嫩鲜香，口味鲜甜适口，难熟更美味的一道菜。
苏东坡茄子的做法
原材料
四季豆1根，肉沫50克，姜片1片，蒜头1瓣，大葱1根，生抽1汤勺，食用盐1/2汤匙，白砂糖1/4汤匙，自制辣椒油1汤勺，水淀粉(干淀粉)1/2汤匙，凉水适当，植物油适当
作法
1.用冷水把四季豆清洗，用刀割下茄子蒂
2.用刀沿着四季豆的长短，把四季豆分割成薄厚匀称的四季豆墩
3.取一个四季豆墩，用刃口在刀切面一部分横纵各划三刀，使刀割表层出現9个小格子产生多孔结构
4.锅中倒进小量植物油，烧至三四成热
苏东坡四季豆是啥特色菜
5.放进四季豆墩，小火煎制
6.煎到双面四季豆瓜瓤变色，表层出現焦淡黄色，把四季豆控油补水捞起来
7.锅中的底油烧开，放进肉沫，用铁铲炮制
8.炒成肉沫掉色，葱蒜分及时末，放进锅中煸出香气
9.锅中倒进1汤勺生抽
10.放进1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白砂糖
11.放进1汤勺自制辣椒油(传统式方式 沒有油辣子，这一步是我还在制作过程，自身添加的)
12.锅中添加1勺冷水，一边加温，一边用铁铲拌和大概1～2分钟，至香气飞出
13.炒好的肉沫呈十字形摆在菜盘底端
14.煎好的四季豆摆在肉沫上边，把炒肉末时锅中留有的料汁倒在菜盘里
15.锅中放进一定量凉水，支好蒸格，菜盘上拽一层保鲜袋，放到蒸架子上
16.盖好盖子，火灾煮制十分钟上下至四季豆熟
17.蒸熟的四季豆取下，把菜盘里的料汁滗出，倒在一个小盘子里
18.煮熟的四季豆放到另一个菜盘里，把肉沫放到四季豆表层
19.滗在小盘子里的料汁放到锅中，低火加温至料汁煮沸
20.水淀粉(干淀粉)1/2汤匙和凉水适当调成芡粉，淋下锅里
苏东坡四季豆是啥特色菜
21.用铁铲朝一个方位拌和
22.使料汁粘稠成全透明状，熄火，这就是炒好的料汁
23.用勺子舀着炒好的料汁淋在每一个四季豆上
24.撒进大葱做装点，就可以
结束语：之上便是6681网编给大伙儿详细介绍的內容，期待对大伙儿有协助，想要知道大量相关健康养生的基本常识详细介绍吗，请再次关心6681养生网哦!
