四季豆的详细介绍
四季豆是一种较为常见的蔬菜，它营养丰富，在饭桌上很普遍，一年四季都能够品尝到的。一般四季豆见到的全是蓝紫色或是紫黑，自然它也是有别的的色调，如浅绿色、乳白色。茄子皮中期带有维他命，因而，一般应用的情况下，不用削削皮。另外它对病症的预防也很有实际效果。
茄子的功效
中医药学觉得，四季豆归属于寒性特性的食材。因此 夏季服用，有利于清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。消化不好，非常容易拉肚子的人，则不适合多食，如同李时诊在《本草纲目》中 常说：“茄性寒利，多食必腹疼下利。” 《滇南本草》记述，四季豆能散血、退肿、宽肠。因此 ，大有利于结、痔疮出血及其患寒湿新生儿黄疸的人，多吃些四季豆，也是有协助，能够 采用紫茄同稻米熬粥吃。《本草纲目》详细介绍，将带蒂的四季豆烤干， 碾成粉末，用酒调服医治肠风下血;《滇南本草》认为用小米汤调服， 更加稳妥，由于肠风下血和痔疮出血，都不适合用酒。 把带蒂四季豆烤干，碾成粉末，更常作外敷。
茄子皮的作用与功效
茄子皮含维他命可清热去火，四季豆是夏秋季最常见的蔬菜，四季豆自身沒有一种味道，归属于延展性较强的菜式，烹制时能够 多放些调味品。有些人吃四季豆会削皮，实际上茄子的营养使用价值非常大一部分就在皮里边，茄子皮里边带有丰富多彩的B族维生素和维他命C。但是，因为如今栽种全过程中有可能应用化肥，提议烧煮茄子前一定要用洗洁剂把四季豆清理整洁。
四季豆不但美味，也有许多 健康保健和医治功效，四季豆中含丰富多彩的维生素P，是一种黄酮类化合物、多糖类化学物质，有清理血管垃圾的功效，能够 降血脂。次之，四季豆带有葫芦巴碱及胆碱，在结肠可以与过多碳水化合物融合，排出来身体之外，以保人体血液循环系统一切正常，降胆固醇。除此之外，四季豆还能够加快新陈代谢，具有减肥瘦身的功效。总而言之，是一种老少咸宜的食材。在夏天，四季豆可清热去火，针对夏天非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。
治疗冻疮
取冬季田里的四季豆秧(连根)两三棵自来水煎，水开以后再煮二十分钟，用此小水泡洗湿疹伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。
减少血脂高，血压高作用
选择一个色调较为深，较为长的四季豆，将它清理整洁，采用切割成絮状或是块状，再将用生抽调配麻汁放进四季豆中，用筷子搅拌均匀，在吃饭的情况下，服食四季豆，能够 减少血脂高、血压高。
茄子的营养使用价值
1. 维护心脑血管病、抗坏血病：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类化学物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用;
2. 预防直肠癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道恶性肿瘤的繁衍，针对预防直肠癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效;
3. 延缓衰老：在四季豆中带有维生素E，它是人避免人衰退的关键微量元素。常吃四季豆的人，碳水化合物不容易太高，对一些因碳水化合物引起的病症拥有预防实际效果。
茄子的吃法
茄子的吃法，荤素搭配两相宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可煎炸、凉 拌、熬汤，都能烹饪出色香味俱全的菜式。吃四季豆提议不必削皮。四季豆切勿直接生吃，以防中毒了。
1.四季豆适用烧、焖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄子”、“肉片烧茄子”等。
2.老四季豆，非常是立秋后的老四季豆带有较多茄碱，对身体危害，不应多食。服用后若出現恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子、新生儿肠绞痛、意识模糊、抽动等食物中毒症状，要立即到医院门诊救护。
3.油炸茄子会导致维生素P很多损害，挂糊退浆后炸制能降低这类损害。
4.在四季豆花萼与果子相互连接的地区，有一圈浅色系环带，这杂带越宽、越显著，就表明四季豆果子正迅速生长发育，沒有脆化。假如环带不显著，表明四季豆采摘时已终止生长发育，这时的四季豆早已衰老，危害服用。
5.四季豆受热非常容易空气氧化，色调会发黑而危害美观大方，假如烹饪前先放进热锅中中稍炸，再与其他的原材料同炒，便不易掉色。
6.切完四季豆后，应借着还没有掉色，马上放进油里立即炸。那样能够 炸成四季豆中不必要的水份，在烧煮时，非常容易进味。
7.四季豆切割成块或片后，因为化学作用会迅速由白变褐。假如将切割成块的四季豆马上放进水里侵泡起來，待烧菜时再捞出滤干，就可防止四季豆掉色。
