一、养颜美容，减肥身体排毒。
甜菜根中具备鲜红色维生素b212(钴胺素)及铁制，是纯天然的素餐补血补气上品;红甜菜中的维他命C可将肠内三价铁转变成二价铁而推动铁的消化吸收;甜菜根中的维生素b3参加血红蛋白浓度的生成，使血红蛋白浓度提升，携氧工作能力提高;甜菜根中的叶酸片是防止缺铁性贫血的关键化学物质之一，身体如欠缺叶酸片可造成巨血细胞性贫血及其白细胞减少症，对孕妈妈特别是在关键;维生素E则是大家都知道的延缓衰老美容养颜上品。甜菜根中带有一种皂角甙类化合物，它有把肠内的碳水化合物融合成不容易消化吸收的混和化学物质而排出来，协助减肥。甜菜根丰富多彩的甲基纤维素和阿拉伯胶成份，能协助清除胃肠，缓解便秘，如很多食用(每天6杯)，减肥瘦身尤其明显。
二、提高活力，提高体力。
据美国《每日邮报》报导，生物学家发觉食用甜菜根汁能够 提升血夜磷酸盐水准，降低全身肌肉三磷酸腺苷的耗费，而三磷酸腺苷是人体的关键动能来源于。因而甜菜根汁能够 提升全身肌肉的卡路里消耗高效率，迅速提高活力和提高体力。专家从而觉得，针对选手和大精力耗费的工作人员而言，要想迅速恢复元气，实际上就可以简易到食用一杯甜菜根液汁就可以。
另据“路透社”报导，生物学家发觉甜菜根和窝笋、西兰花一样都含有磷酸盐，身体消化吸收后会转换为亚硝酸钠，而这会转化成另一种化学物质一氧化氮。一氧化氮可以软化血管，借此给全身肌肉供货更很多的co2。甜菜根汁不但可以提高身体血夜的抗氧化能力，其转换转化成的一氧化氮还可以扩大主动脉和推动血液通畅。常喝甜菜根汁，近过半数人发觉非常容易增强性欲。甜菜根汁的转换物一氧化氮对男性前列腺炎有反面协助，可以改进勃起功能阻碍，补肾壮阳实际效果奇佳，称得上是纯天然的“威而刚”( viagra在中国台湾和中国香港的注册名，内地别名“万艾可”)。
三、预防高血压、老年痴呆
美国《营养学杂志》发表美国雷丁大学一项新研究发现，每日喝一杯甜菜根汁能合理预防高血压。雷丁大学的一个生物学家工作组发觉，即便每日喝小量的甜菜根汁也可以减少心率。血压高会提升心肌梗塞或脑中风风险。多种初期研究发现，喝500ml甜菜根汁可减少二十四小时心率。而全新科学研究致力于探寻，更小量的甜菜根汁是不是具备一样的减少血压高作用。結果发觉，食用100克甜菜根汁能够 使短时间心率(0—4钟头)和长时间心率(0—13小时)明显减少。带有同样使用量甜菜根汁的吐司面包也具备一样的功效。生物学家剖析强调，“甜菜根汁减少血压高”与甜菜根汁中含有的磷酸盐类化合物(nitrate)关联巨大。这类化合物进到身体后可变成具备推动血夜流动性功效的空气氧化一氮，从而做到减少血压高的目地。新科学研究还调研了甜菜根中的关键黑色素甜菜红(Betalains)的功效。結果发觉，红甜菜根還是白甜菜根(没有甜菜红)具备同样的减少血压高的作用。
《一氧化氮协会杂志》发表英国一项新研究发现，老人常饮甜菜根汁有利于推动人的大脑血夜流动性，避免老年痴呆。英国维克森林高校生物学家调研了球甘蓝中磷酸盐化学物质的身心健康作用。科学研究人员调查了饮食搭配磷酸盐化学物质对14名七十岁之上老年人的身心健康危害状况。科学研究不断了四天。前几天，参试老年人服用包含甜菜根汁以内的高磷酸盐饮食搭配或低磷酸盐饮食搭配，并每日早饭后接纳人的大脑磁共振显像(MRI)查验，以精确测量人的大脑血容量。科学研究后二天，科学研究工作人员将2组参试者饮食搭配交换，并开展一样的MRI查验。結果发觉，服用高磷酸盐饮食搭配后，参试者大脑额叶(与思维能力减低和老年痴呆息息相关的人的大脑地区)乳白色化学物质血容量持续上升。托尼夏皮罗专家教授强调，此项新科学研究初次发觉，亚硝酸钠类化合物有利于提升人的大脑血液。老人常饮甜菜根汁有利于避免老年痴呆。
在古希腊文化，大家把甜菜根做为贡品献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之王阿芙罗狄娜(维娜斯)服用甜菜根以维持美丽容颜。
甜菜根做为食材拥有 悠久的历史，它所含矿物质化学物质和绿色植物化学物质是甜菜根独有的，这种化学物质能抗感染药，提升体细胞氧气含量，治疗血液病，肝脏疾病及人体免疫系统神经功能紊乱。
古时候美国的传统式诊疗方式中，甜菜根是医治血液病的关键药品,被称作"性命之源”。
甜菜根在美国市场销售状况飙涨破纪录，新鮮的甜菜根被愈来愈多的纳入了菜谱和水果沙拉调料之中。据统计，甜菜根这类蔬菜水果中带有对身体很好的叶酸片，而这类原素是防止缺铁性贫血的关键化学物质之一。人们如欠缺叶酸片可造成巨血细胞性贫血及其白细胞减少症，除此之外叶酸片针对孕妈妈也十分关键，孕妈妈常常填补叶酸片能够 避免婴儿体重过轻，早产儿及其先天畸型。依据材料显示信息，伴随着高新科技日渐的发展趋势专家还发觉了叶酸片许多新的主要用途，例如据有一定的抗癌功效，归属于一种纯天然防癌维他命，而且也有避免血压高、老年痴呆的功效。
甜菜根中还带有碘的成份，对防止甲状腺肿大及其预防主动脉粥样硬化都是有一定功效。
每100克甜菜根所含营养元素以下： 营养元素 成分 营养元素 成分 营养元素 成分
发热量 75.00大卡 尼克酸 0.20mg 镁 38.00mg
蛋白 1.00克 维他命C 8.00mg 铁 0.90mg
人体脂肪 0.10克 维生素E 1.85mg 锌 0.31mg
糖分 23.50克 钙 56.00mg 硒 0.29mg
膳食纤维素 5.90克 磷 18.00mg 铜 0.15mg
尼克酸 0.05mg 钾 254.00mg 锰 0.86mg
维生素b2 0.04mg 钠 20.80mg
红甜菜的健康养生作用：
1、红甜菜根带有丰富多彩的钾、磷及非常容易消化的糖，可推动胃肠道的肠蠕动;
2、甜菜根中具备纯天然鲜红色维生素b212及铁制，补血补气;
3、红甜菜中的维他命C可将肠内三价铁转变成二价铁而推动铁的消化吸收;
4、红甜菜中的维生素b3参加血红蛋白浓度的生成， 使血红蛋白浓度提升，携氧工作能力提高。
5、假如你必须调理眼睛视力、花眼，避免维生素D造成的各种眼睛疾病，红甜菜可以协助你。
6、 球甘蓝有时也被当做是一个小心脏，一杯球甘蓝就会有每天所需的1/3的叶酸片，这类叶酸片能确保大家杜绝心肌梗塞。
甜菜根吃法：
1、生鲜;
2、打汁。和iPhone、苞米等不一样蔬菜水果配制成不一样作用的蔬果汁。
3、家中和酒店餐厅的烹制素材图片，营养丰富，有多种多样食谱。
