食用油成品油中最烂
油酸关键分成饱和脂肪、单不饱和脂肪及多不饱和脂肪三大类。植物油脂和食用油上都带有饱和脂肪。它的“密度低蛋白碳水化合物”及“甘油三脂”是造成 血压高和主动脉粥样硬化的主要成分。食用油是全部大宗商品食用油中质量最烂的，往往那样说是由于它的饱和脂肪成分是最大的，比动物油(43%)的还高。而别的食用油饱和脂肪的成分比食用油的低多了，葵花油为11%，大豆油为15%，食用油为19%，而低芥酸食用油的仅为7%。饱和脂肪成分越高，营养成分越低。
对于中国一些公司将食用油掺加植物油中假冒伪劣的作法，业界内行人提示众多顾客：分辨植物油中是不是含食用油的方式比较简单，能够 运用其不耐寒的特点，在夏季时，将植物油放进冰箱冷藏室(小于10度)，一旦发觉有乳白色凝结体，表明植物油里就带有食用油;冬季室外温度较低，假如出現了凝结体，也表明油里掺入食用油。一些卖植物油的店家在气温快转冷时折扣市场销售，便是怕掺入食用油的植物油(食用调和油占多数)伴随着溫度减少而露馅儿。
在曲奇饼干、生日蛋糕、吐司面包、奶茶店、炸薯条、薯条、冰激淩、现磨咖啡等食品类的成分表中，有的写“氢化植物油”，有的写酯化豆油、酯化食用油等，实际上全是“氢化植物油”，只不过是归属于不一样类型。氢化植物油，也被称为“植物奶油”。现磨咖啡、一部分饮品中普遍的成份奶精，也是带有氢化植物油的。
食用油是一类油酸的化合物，溶点为40度的食用油 (注：指要达40度才可以熔化成液體的食用油)，只有用以做香皂和护肤品;溶点为24度的，能够 用于炸方便面和做糕点;溶点为12度的能够 做为食品油。但如今销售市场最非常容易得到 的是溶点为24度的食用油。那样的食用油，饱和脂肪成分比动物油还高，吃完容易得到心肌梗塞、血压高等病。
食用油是食用油中质量最烂的一种，它含反式脂肪，长期性服用不利身体健康。
食用油饱和脂肪的成分超出50%，营养成分质量比动物油还差。当溫度减少时，它会与动物油一样凝固成乳白色固态。长期性服用食用油会导致身体血细胞饱和脂肪摄取过多，造成 碳水化合物、甘油三酯、密度低蛋白上升，进而引起心血管病症。
泡面中植物油脂是食用油，肯德基、麦当劳应用的是食用油.
在国外FDA规定标明食材中的反式脂肪成分以后，全球老百姓都对带有反式脂肪的氢化植物油深恶痛疾。就连肯德基等各种西式简餐店，也竞相声称，自身早已把炸鸡柳炸薯片的油换为了食用油，已不应用带有氢化植物油的油炸油。因为棕榈油价格较低，烹饪时厨房油烟较少，制做食品类时口感好，色调又艳丽漂亮，它早已变成食品类生产商的新欢。
