围绕着“餐桌上的新贵”牛油果，一直以来有两场“战火”正持续延烧，而作为消费者的你，或许在不知不觉间早已被卷入了进去。
一场是明战，即爆发在“牛油果黑”与“牛油果粉”这两个人群之间的口水战：一派认为这种外观看起来像手雷、吃起来既不甜也不脆甚至还有一股淡淡肥皂水味的水果，凭什么竟能在国内成为“爆款”；而另一派则会略带傲娇地反驳说：没有掌握吃法就不要乱吐槽，去看看水果的营养成分先……
事实上，像这样公说公有理婆说婆有理的辩论，即便争到地老天荒也争不出个什么结果来。因此，我们更应该关注的是发生在牛油果身上的另一场“战火”，也是一场看不见烽烟的“暗战”，每年却在全球左右着数百亿元真金白银的流向。
有抱着“阴谋论”猜想的人士甚至认为，美国消费者多年前就沦为了这场暗战的“牺牲品”。而如今，这场营销大战又将目标瞄向了钱包渐鼓的中国消费者……
6年间中国进口增长千倍
牛油果，又叫鳄梨，是一种来自拉丁美洲的绿色果实。尽管牛油果的样貌和口感都并不讨喜，但这并不妨碍它在中国市场近年来受欢迎的程度。
从数据层面来看，据海关统计，2017年中国牛油果的进口量为3.2万吨。而在2011年，牛油果在中国的进口量只有31.8吨。也就是说，6年之间，牛油果的进口量增长了约1005倍。
根据全球最大的牛油果分销公司Mission Produce预计，2018年中国牛油果销量还可能翻倍。
如果说奶粉、牛肉等都是大家所熟知的健康食品，愿意主动为其买单，那么牛油果完全属于舶来品，它又是如何挤进中国人的食谱中，并迅速成为餐桌上的新贵呢？
40年不吃牛油果 美国人就能买套房
事实上，牛油果不仅能够促使国内消费者埋单，在欧美等国家，牛油果也早已“大红大紫”。曾有网友戏称，一个美国人只要坚持40年不吃牛油果，省下的钱就足够买下一套房。
据联合国粮农组织数据显示，2016年全球的牛油果产量约为546万吨，与5年前相比增长近28%，预计至2020年，该数字将升至642万吨。与此同时，牛油果的全球消费量自1993年起也不断走高。
以牛油果消费大国美国为例，2015年，美国人均牛油果的消费量已达6.9磅，而该数字在2006年还仅为3.5磅，这意味着十年间增长近一倍。
而据美国农业部公布的数据显示，墨西哥2018至2019年牛油果的出口量将接近100万公吨，对美国的出口尤其强劲。2017~2018年，墨西哥牛油果出口产值达到28亿美元，其中74%~79%出口到美国。也就是说，每年美国人至少花21亿美元来买墨西哥的牛油果。
自2005年起，中国开放了对墨西哥牛油果的准入，但牛油果真正走上中国人的餐桌，也经历了几个不同的阶段。
易果生鲜旗下SunMoon公司董事郁亮接受媒体采访时表示，牛油果在中国大致经历了三个发展阶段。
第一阶段是2006年到2010年，作为舶来品，牛油果在国内销售情况很不理想，无论是口感还是外观，都很难让人和常规的水果挂钩。
从2011年起，牛油果在中国的销量出现爆发式增长。其中在2015年和2016年，智利和秘鲁的牛油果又相继在中国市场获得准入。也正是在这一阶段，牛油果成为中国的明星水果。
而第三个阶段则是2016年之后，郁亮称，经历了5年多高增长的牛油果市场开始出现一些问题，主要是质量方面参差不齐，引发消费者的担忧。
即便如此，记者发现，2017年中国牛油果的进口量仍然保持了28%的增长，进口额更是首次突破了1亿美元。
爆红背后的“卡路里经济学”
在国内某网购平台上，牛油果被誉为来自南半球的“森林奶油”，是“轻食主义”的首选。而某健康类公众号文章称，牛油果含大量的维生素B1、B2，可以很好地保护视力；牛油果中含有丰富的叶酸，可以防止胎儿血管神经畸形；牛油果中含有消化酶素，有提高代谢燃烧脂肪的油酸等。
含有丰富的维生素、能够促进脂肪的燃烧、是轻食主义者的首选——牛油果被经销商贴上了众多标签。然而一个水果真的有这么神奇吗？
国家二级公共营养师、长沙市营养学会理事彭亦谷表示，一个牛油果大约200克，按照每100克可食部分的营养成分来看，蛋白质占2%；碳水化合物占8%，其中糖的含量只有0.3%；脂肪15%，其中单不饱和脂肪酸含量有9.8克，饱和脂肪酸2.1克。“这个比例和橄榄油较接近，因此，牛油果的脂肪酸结构很健康。”
但是，吃牛油果真的就如同网友所说的那样能够减肥吗？
彭亦谷认为，指望仅靠吃牛油果来减肥、降胆固醇等，既不科学也不是个好方法。“不管牛油果发挥降脂降胆固醇还是减肥的作用，都应在适量范围内食用，不是越多越好，其本质就是一种水果。”
在营养师看来，牛油果和苹果、香蕉一样都属于普通水果的一种，然而在市场上，牛油果被包装的痕迹却很重，有人将这样的包装手法称为“卡路里经济学”。
北京市朝阳区双井某营养代餐店负责人叶经理向记者表示，越来越多的客人喜欢将牛油果作为代餐的主要水果。“牛油果能够抑制食欲，从而减少对其他高脂食品的摄入。加上牛油果可以搭配沙拉、鸡蛋、培根、酸奶等，调配出多种口味的美食，因此深受客人喜爱。”
记者注意到，一份营养代餐的价格大约在30~40元之间，并不比常餐便宜。但叶经理认为，花同样的钱，不仅能吃得健康，而且还减少卡路里的摄入，起到减肥的功效，是一举多得的选择。
牛油果脂肪含量超过猪肉
记者随机调查了10位曾经购买过牛油果的女性消费者，竟然有70%的受访者认为，牛油果对减肥能够起到促进作用。事实果真如此吗？
尽管许多商家将牛油果贴上轻食主义者最佳“搭档”的标签，但事实却让许多热衷减肥的年轻人大跌眼镜。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍，因此怕发胖的人切莫多吃。它含钾比香蕉还高，纤维特别丰富，抗氧化性强。
根据机构检测结果，100克牛油果的热量是160~190千卡。通过对比其他食品可以发现，同样是100克重量的食品，牛油果的热量比牛肉、牛乳、鸡蛋、酸奶的热量都要高。
牛油果除了高热量以外，它的脂肪含量同样让人大跌眼镜，100克牛油果的脂肪含量甚至比相同重量的猪肉还要高。
据统计，每100克牛油果中含有15.3~19克的脂肪，而普通猪肉脂肪含量是15%，这意味着，牛油果的脂肪含量比猪肉还要高。根据《中国居民膳食指南》建议，普通人每天摄入不要超过50克脂肪，一个牛油果在150~200克之间，也就是说吃2~3个牛油果你的脂肪摄入量就爆表了。
盲目听信宣传 不如找准适合自身的健康食品
令人有些迷惑的是，即便牛油果高脂肪、高热量已经成为公开的秘密，但似乎并未对牛油果的销量产生太大影响。究其原因，有学者将其成功的秘诀归结为成功的营销。
正是由于部分消费者过分执著于“植物脂肪”“不饱和脂肪酸”等概念，因此容易被一些营销中的宣传手段所利用，即使在美国这样肥胖人群比例较高的国家，很多消费者都认定牛油果健康食品的属性。
而在欧洲、日本等多个市场屡屡获得成功之后，同样的营销手段放在中国消费者身上，似乎还是能够收到奇效。
当然，也有网友戏称：牛油果确实具有良好的减肥效果——因为它偏高的价格，让你吃多了以后钱包干瘪，再也没有余钱去买其他食品，通过这样的方式得以“减肥”。
玩笑归玩笑，不过对于健康饮食来说，没有一个放之四海而皆准的标准，消费者可以参考一种类型的营养成分，但是否真的能够带来好的效果，则还得依据自身的身体条件，选择适合自己健康食谱，而不应被一些刻意强化的营销手法所左右，从而盲目地轻信某些“减肥食品”的奇效。
