蒸馒头时可以用盐水发面，会让蒸出来的馒头松软无比。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。无比的香甜。
蒸馒头可以用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。而且加白糖的馒头还会带一点点甘甜，让人吃着无比的爽口。
蒸馒头发面时如果没有酵母，可以加一点蜂蜜，蒸出来的馒头也是很好吃的。每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
蒸馒头怎么发面好吃：加猪油
蒸馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。还可以在蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
材料：
面粉1500g、酵母5g
做法：
1、酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。
2、面粉倒进化好的酵母中，搅拌至大面雪化状。
3、加水和成软硬适中的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。室内温度不同，发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话，可放在地上发酵，很快就会发好。
4、待面团发酵至原来的两倍大，用手一抓呈大片蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面分成两团，在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。
5、揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。
