材料：腊排骨250克、湖藕500克、猪油10克、2克、、各2克、葱花10克、食用碱1克、姜块7克、葱结10克
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水(水中放食用碱)捞出;
2、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。
材料：腊排骨、洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒
做法：
1、洋芋去皮洗净滚刀切块，生姜拍破，大蒜去皮;
2、腊排骨用温热水泡去咸盐水，捞出沥干后剁成小块;
3、锅内放入清水加排骨，用大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净;
4、锅洗净加入适量清水后放入排骨，再加生姜、大蒜、少许花椒和干辣椒;
5、大火烧开后转为小火炖60分钟;
6、投入洋芋烧熟后即可出锅。
材料：腊排骨400克、冬瓜1000克
做法：
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份;
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中(可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用);
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上(炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜);
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。
腊排骨焖饭
原料：腊排骨500g、大米、土豆1颗稍大的、鲜/干香菇/花菇3-4朵、玉米粒、姜片3片、大蒜两瓣、葱、、生抽、老抽、、盐
做法：
1、因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。因为每一家的排骨咸度不同，时间也会不一样。我每次至少会浸泡半天~一天;
2、准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发);土豆切小块放入清水中;姜蒜切片;葱切碎成葱花;大米淘洗干净放入电饭煲;
3、腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右;
4、锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了);
5、把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭;
6、米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦!(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)
原料：腊排骨、青椒、干辣椒、蒜
做法：
1、腊排骨切段，青椒斜切，干辣椒剪段，蒜随便切腊排骨入锅，加水到漫到排骨的位置，加一点点蒜、一点干辣椒段;
2、开火煮煮到水基本收干。扒拉到一边。放一点油，小火炸香剩下的干辣椒，不要炸黑了;
3、接着剩下的蒜入锅，闻到香味腊排骨扒拉回来一起翻炒青椒入锅翻匀，少许一丁点一丁点的水，焖一下下试试盐味不够加盐，味精几粒完成。
