材料：鱿300克、荷兰豆50克、草菇40克、子5克、色拉油50克、食5克、鸡粉8克、姜5克、小葱5克，、生粉5克、高汤300克。
做法：
1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀。鸽蛋煮熟剥壳，一切为二。荷兰豆洗净，切成菱形。草菇一切为二，用清水冲洗掉盐分。枸杞用水泡开备用。上述原料汆水后迅速捞出
2、锅内放油，烧至四成热时下入炸蒜仔、小葱白、姜片，爆香后放入高汤，加盐、鸡粉调味，放入汆好水的原料和鸽蛋烩至入味，用生粉勾芡装盘，放泡好的枸杞即可。
材料：鸽蛋20个、韭菜100g、瘦肉50g、油适量、盐适量。
做法：
1、把韭菜、瘦肉分别切好。
2、锅内放油热了放入瘦肉。
3、瘦肉炒到没血水，放入韭菜，快速翻炒几下。
7.放油，炒鸽蛋，放入刚才打起来的韭菜瘦肉，翻几下，就可以起锅了。
材料：糯米粉200g、温水90g、鸡蛋2个、奶粉20g、85g、鲜奶油20g、黄油35g、白糖60g、澄粉30g。
做法：
1、准备蛋黄馅材料，黄油室温软化后加入白糖搅拌至顺滑，分3次倒入蛋液，每一次倒入蛋液后搅拌完全融合再倒入。
2、加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀。
3、奶粉和澄粉混合后过筛搅拌均匀.
4、蒸锅水开后放入大火蒸5分钟后打开开始搅拌一次。
5、再盖上每隔约7分钟左右再搅拌一次，至蒸熟为止，全程大约15分钟。
6、准备糯米粉。
7、先倒入温水揉成粉团，取3个粉团压扁，放入沸水中煮至浮起。
8、捞起再和粉团揉匀，搓圆分成每一个10克的胚子。
9、滚圆做的圆形，放入馅料，虎口收口。
10、这是做好的一部分。
11、锅内水开后加入用铲子轻轻晃动几下以免粘底。
12、盖上大火烧，一直煮至浮起捞起。
13、放入提前准备的冷开水里过凉，这样就不会黏了。
14、上桌。
材料：银耳10g、调料60g、枸杞适量。
做法：
1、银耳泡发，撕小朵备用。
2、鸽蛋煮熟;剥壳，每个切成两半备用。
3、银耳倒入饭煲，加入适量冷水;调制煮饭档，炖煮30分钟。
4、加入冰糖，用保温档炖煮10分钟
5、倒入鸽蛋，保温档炖煮10分钟。
6、加入枸杞子。
7、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
材料：鸽子蛋500克、食盐7克、50克、4克、姜15克、花椒3克、白酒30克、桂花茶15克、小葱15克、10克、茴香籽3克、白砂糖10克。
做法：
1、取一铁锅，锅底用铁箅子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内。
2、再加盐、味精、糖、茶叶(用布袋装好)、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒(西凤酒)。
3、然后再将水加满(浸过鸽蛋为宜)，用旺火烧开后，改用小火煮约20 分钟。
4、将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即可。
材料：鸽子蛋8个、杏鲍菇1个、椒1个、香肠50g、食盐适量、适量、姜适量、适量、适量、元贞糖适量、适量。
做法：
1、 青椒洗净，切小块杏鲍菇洗净切小块，火腿肠切小块。
2、鸽子蛋洗净，放小锅，用冷水，小火煮熟。
3、把鸽子蛋放入冷水，慢慢剥去蛋壳。
4、鸽子蛋用油煎一下盛出。
5、杏鲍菇用开水焯一下捞出。
6、锅里油热，下姜末爆香，放下青椒，杏鲍菇煸炒。
7、待青椒有些转色，放下鸽子蛋，火腿肠，料酒煸炒。
8、加盐，糖，蚝油，胡椒粉，加些鸡精，煸匀，装盘即可。
材料：鸽子蛋20个、口蘑30克、火腿30克、豌豆苗250克、食盐6克、味精2克、料酒15克、水淀粉25克、猪油(板油)150克、胡椒粉1克、鸡汤500克、鸡油15克。
做法：
1、将鸽蛋洗净，放入冷水锅煮沸捞出，用冷水浸凉，再剥去壳待用。火腿切成小长方片，装入碗内。豆苗摘嫩苞洗净。
2、口蘑去蒂洗净，用沸水浸泡焖透(原水滗去保留待用)，用少许精盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上。
3、食用前5分钟，将鸽蛋、火腿片放入鸡汤上笼蒸热取出。同时，将炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下入豆苗，加精盐煸炒入味，装入盘的周围，中间放鸽蛋和火腿片。锅内另放油烧热，下入口蘑炒一下，烹料酒，加入鸡汤和口蘑原水，精盐、味精烧沸，调好味，用湿淀粉调稀勾薄芡，加入胡椒粉，浇盖在鸽蛋、火腿上，淋鸡油
小贴士：鸽蛋熟后质细嫩，色晶莹，是高档的补肾菜肴原料之一。
材料：橙400g、鸽子蛋2个、糖适量。
做法：
1、将在桌面上轻轻揉至外皮变软后，用水果刀切下1/3。
2、将橙肉从橙子中取出，形成完整的橙子容器及小盖子。
3、在碗中打二个鸽子蛋(也可以用鸡蛋哦)，调入砂糖，再加入等量的鲜橙汁，然后充分打匀。
4、然后倒入空的橙皮容器中，盖上橙子盖。
5、大火烧开蒸锅中的水，将完整的橙子放在一个碗中，大火隔水蒸15分钟，关火后再闷2分钟即可。
材料：白果(干)600克、鸽子蛋250克、白糖适量。
做法：
1、白果用锤子对准中缝敲裂外壳，用手掰掉，再用锋利的小刀从果肉中缝一刀切开，去掉中芯，浸泡在水中约30分钟。
2、取一锅加水将果肉煮约20分钟，去出外衣跟中芯的苦涩味，后捞起。同样的方法将鸽子蛋煮熟，捞起去壳。
3、锅中倒油，倒入处理好的白果炒10分钟(增加韧性，口感会更好)放置过夜。
4、第2天锅中倒入适量的水，倒入白果，煮约30分钟，再加煮熟的鸽子，也可以加点鲜橙皮(得先将内膜处理干净)，味道会更好。
材料：鸽子蛋4个、食盐适量。
做法：
1、准备好四个生的鸽子蛋。
2、锅里放盐，大火焖上3分钟左右。
3、再把鸽子放进去埋起来小火10分钟即可出锅。
