沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的A和钙，可增强记忆力。
沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。
据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
沙丁鱼的营养价值及功效：促进大脑发育
孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。
沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华，维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令你的头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀。想要抗击岁月痕迹，就吃沙丁鱼吧。
沙丁鱼的营养价值及功效：预防老年痴呆
沙丁鱼之所以被称为是“大脑的妙药”，不仅是因为含有丰富的，含钙质可以增强注意力。同时，沙丁鱼还含有等预防老化的成分，可以预防老年痴呆症。无论男女老幼，都应该积极摄取沙丁鱼的小鱼干、银鱼等健脑鱼类。DHA和EPA是鱼和油中含量比较丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，促进血液循环，净化血液。DHA是制造脑细胞膜的重要材料，在动物实验中已经证实具有提升学习能力的效果。
沙丁鱼中含有可以促进大脑功能的烟碱酸、可以成为肾上腺素的原料的硌氨酸等促进脑力的微量成分。
我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。
沙丁鱼的营养价值及功效：预防乳腺癌
日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法，发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危险。研究人员利用该套检验法对130名乳癌女患者及139名健康女性进行调查，结果发现，爱吃沙丁鱼、青花鱼的女性患乳癌的概率比不爱吃此类鱼的女性低10%。对此研究人员解释说，这是因为沙丁鱼、青花鱼中富含一种不饱和脂肪酸，而它能够有效抑制患乳腺癌的危险。
葱油沙丁鱼
材料：沙丁鱼一只，适量，蒜瓣适量，少许，少许。
做法：
(1)把鱼洗净去头，用盐腌几分钟，过油略煎。
(2)沙丁鱼肉非常嫩，煎的时候不要翻动太很。
(3)煎至微黄，放大料，蒜瓣 ，大葱，煎出葱油 蒜香 放料酒 糖 适量的水，炖至汤汁收浓即可，火候时间要把握好 否则会成一锅鱼糊涂。
软炸沙丁鱼
材料：沙丁鱼，盐适量，料酒适量，姜适量，面粉适量，食用油适量。
做法：
(1)沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用。
(2)清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。
(3)腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。
(4)锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转。
(5)待炸至金黄色出锅即可。
番茄沙丁鱼
材料：沙丁鱼1斤，(超市有卖)两袋，盐适量，味精适量。
做法：
(1)沙丁鱼洗净，把水控干。番茄洗净，切成小菱形块备用。
(2)锅内放少许油，烧开，放入番茄翻炒，然后放入沙丁鱼稍微翻炒一下，加入番茄酱，盐，再加水，(水量为末过沙丁鱼五厘米左右)。
(3)大火炖五六分钟，然后小火炖三十分钟。如果有高压锅的话，番茄和沙丁鱼翻炒以后放入高压锅压十分钟效果更好。
