正宗糖醋小排的做法 糖醋小排的正宗做法

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发布时间: 2021-01-21 10:34:49
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糖小排的正宗做法一

材料:小肋排300g、2段、姜3片、绵白糖3汤匙(45g)、香醋2汤匙(30ml)、2汤匙(30ml)、1/2茶匙(3g)、油500ml(实耗20ml)、白芝麻1茶匙(5g)、香葱1棵。

做法:

1、肋排洗去血水,剁成3-4cm长的小段,香葱洗净切碎。

2、锅中放入适量清水、小肋排段、大葱段、姜片,大火烧沸后转小火慢慢煮至肋排软烂(约40分钟),再取出沥干水分待用。

3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将小肋排段放入,用中火炸制成金黄色,使其中的水分耗干,再捞出沥干油分。

4、锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面翻起大泡、颜色慢慢变黄时将盐、酱油和香醋放入混合均匀,使其熬成深红的糖色,再将炸好的5、小肋排段放入兜匀。

6、最后在糖醋排骨上撒入香葱碎和白芝麻,晾凉食用即可。

糖醋小排的正宗做法二

材料:排骨1000g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。

做法:

1、排骨洗净。

2、下油锅煎。

3、两面煎好。

4、加生抽、老抽、醋、白糖、盐翻炒均匀入味。

5、加适量清水。

6、移入高压锅,上汽后中火15分钟,关火即可。

糖醋小排的正宗做法三

材料:小排葱段、姜片、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。

做法:

1、小排洗去血水,跺成4cm的小段。葱段、姜片备用。

2、锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。

3、放入葱段、姜片和。小火煮至小排软烂(50分钟左右),捞出沥干水分。中火烧热锅中的油,热5分钟。

4、放入小排,用中火煎至两面金黄。捞出后,倒入网筐中沥干油份。

5、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。

6、待锅中表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐、生抽、老抽、香醋混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。

糖醋小排的正宗做法四

材料:猪小排骨700g、油适量、盐适量、适量、生粉适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、小葱适量、生姜适量、番茄沙司适量。

做法:

1、先把小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分。

2、加入盐、料酒、生粉、小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时。

3、4调羹生抽,2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味,调整到自己喜欢的口味。

4、热锅倒入油,油要多一点。

5、温油下入小排。

6、第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起。

7、等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起。

8、洗锅后倒入小碗半碗清水,加入一调羹番茄沙司。

9、把糖醋汁一起倒入,大火边搅拌边烧开。

10、倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火。

11、上桌。

糖醋小排的正宗做法五

材料:猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、油。

做法:

1、猪小排冲洗去血水,再剁成小段。

2、将猪小排放入冷水锅中,加入料酒,煮沸后撇去浮沫。

3、放入葱、姜,转小火煮至猪小排变软烂,捞起沥干水分。

4、锅中热油,烧至5成热,放入猪小排,用中火煎至两面变金黄。

5、另起锅,倒入少许清水,加入麦芽糖、盐、生抽和白醋,熬煮成酱汁。

6、放入炸好的猪小排,翻炒均匀,起锅后撒上白芝麻即可。

糖醋小排的正宗做法六

材料:排骨900g、油适量、盐2g、香醋32g、料酒15g、老抽9g、28g、葱花适量、蒜2瓣、姜2片。

做法:

1、准备好材料。

2、切好葱、姜、蒜。

3、排骨用清水浸泡10分钟左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。

4、碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁(这个比例可以自己调节,喜欢吃醋的可以适量多加一点,但老抽不可太多,否则容易上色过深)。

5、冰糖(或白糖)28g,准备好。

6、锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。

7、煎炒至表面变黄。

8、加入生姜片、葱白、冰糖,略炒。

9、再加入适量开水,水量没过排骨。

10、再倒入调好的料汁。

11、盖上锅盖,烧开后转小火,炖煮35-40分钟左右,至排骨肉烂。

12、加入少许盐(2g)。

13、转大火开始收汁,汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花,关火出锅了。

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