材料：凉粉250g，生抽适量，适量，香菜适量，胡萝卜适量，适量，香油适量，黄瓜适量，辣椒油适量。
做法：
1、胡萝卜擦丝;黄瓜擦丝;凉粉切丝，全放入碗中。
2、倒入醋、生抽、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。
[]
材料：凉粉400g，芹菜叶10g，醋适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，香菜适量，葱白适量，花椒油适量，白糖适量。
做法：
1、凉粉用开水稍微冲干净切小块。
2、香菜叶、芹菜叶、葱白切碎;切好辣椒、姜丝和蒜末。
2、把第二步中的所有调料都放入碗中，加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟，最后从凉粉上面慢慢淋下即可。
小贴士：夏天的凉菜，姜、蒜末可以稍微多加一点，有消毒杀菌的作用。
材料：凉粉500克，，醋，麻油，花椒，榨菜粒，芝麻酱，蒜末，葱花。
做法：
1、凉粉洗净、切好。
2、所有调料入碗，搅拌均匀，再将调料倒入凉粉中，搅拌均匀即可。
材料：凉粉，柠檬1个，小米椒3-4个，香葱适量，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，熟花生米适量，辣椒油1大勺，香油1大勺，五香粉适量，适量，米醋1大勺，生抽1大勺，盐1小勺，糖1小勺。(1大勺=15ml，1小勺=5ml)
做法：
1、将凉粉与切成细条;小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用;熟的花生米压成粗的碎粒备用;柠檬切开把汁挤出来备用。
2、把准备好的调味料按自己的口味混合均匀成酸辣料汁。
3、把凉粉放在容器中，浇上适量调味汁，撒上花生碎，拌匀即可享用。
小贴士：凉菜里加入柠檬汁，清香诱人，这种酸味和醋又不一样，比较柔和清新，两者可以搭配使用。
[]
材料：凉粉儿，熟芝麻，熟花生碎，香菜，香葱，，红油，油泼辣子，香油，麻椒粉，花椒粉，生抽，糖，醋，盐，蒜末。
做法：
1、凉粉切成自己喜欢的形状;香菜、香葱、蒜、枸杞分别切末 。
2、油泼辣子、生抽、糖、醋、盐、蒜末调制成调味汁儿。
3、倒入切好的凉粉儿，倒适量的红油、香油、花椒粉、麻椒粉，搅拌均匀。
4、最后用花生碎、熟芝麻、香菜、香葱装饰即可。
小贴士：这道菜好吃的关键是料要足。要是家里没有红油的话，可以用热油爆香辣椒粉，花椒粉和麻椒粉也可以用花椒油代替。
