茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲、宽中理气、消食开胃，食欲不振、者宜食用，对慢性肠胃病也有一定的食疗作用。茼蒿有暖胃的作用，胃肠平常有寒气，受不得清凉蔬菜的人，吃茼蒿就没什么问题。
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
茼蒿的功效与作用：提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
茼蒿能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
茼蒿的功效与作用：润肺祛脂
茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。食用茼蒿具有一定的祛脂作用。而且茼蒿还可以调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
1、茼蒿炖豆腐
材料：
茼蒿300g、豆腐200g、葱10g、辅料油适量、适量、适量
做法：
1、茼蒿洗净切段，豆腐洗净切成小块。
2、起锅，放油，没热后爆香葱花后，放入豆腐煎一分钟。
3、豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分钟，加盐，味精，出锅。
2、炒茼蒿
材料：
茼蒿1把、蒜末适量、精盐适量、味精少量
做法：
1、将茼蒿去根摘洗干净。
2、热锅放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿，精盐翻炒。
3、迅速翻炒茼蒿变色，加入味精。
4、出锅装盘即可食用。
