方法一
配料:余甘子1公斤,盐半碗,水适量,甘草约10片
练习:
1.新买的余甘子用淡盐水洗,然后用自来水漂洗,沥干,一定要沥干,每一个都不要用水沾湿;
2.每颗余甘子上切一刀。这一步可以稍微缩短酸洗时间;
3.清洁密封的玻璃瓶,并风干。一层盐,一层夹竹桃,两片甘草,一层盐,一层余甘子,两片甘草...最后,多撒些盐在上面,用干净的干纱布盖住瓶子,放在阴凉的地方放置3天;
4.第三天,将玻璃瓶中的余甘子汁全部倒出,加适量水煮沸,自己量水量,将玻璃瓶中的余甘子汁盖住。煮熟,让其彻底冷却;
5.之后,将完全冷却的盐水倒入玻璃瓶中。盐水必须覆盖所有余甘子。盖上瓶盖,在阴凉处等一个月。
方法2成分:余甘子、冰糖、盐和甘草片
1.选择表皮无破损的成熟余甘子;
2.将水煮沸,在沸水中燃烧两三次,有助于去除余甘子中的苦味;
3.将糖、盐和余甘子按每公斤余甘子中三糖一勺盐的比例混合均匀。但是糖和盐的量并不是固定的,可以根据自己的口味增减。如果喜欢五香的味道,也可以放点五香粉。
方法3配料:余甘子30公斤,水12公斤,原盐2公斤
练习:
1.余甘子洗净晾干备用,加水加盐,打开冷却后装瓶,然后依次加入油和其他成分。全部完成后,瓶口必须密封;
2.夏季一周左右即可食用,冬季15天以上即可食用。因为腌制产品不含糖,正常保质期可达2年。
方法4配料:余甘子、盐、米酒、酸醋
练习:
1.先把水果洗净,在水果上放一层盐,不要太厚;
2.再次浸泡米酒和酸醋,将水果放入类似罐子的不透明容器中,将米酒和酸醋的混合物倒入水果上方1厘米的深度;
3.那么是时候等待了。以这种方式浸泡至少一个月,直到盖子再次打开时水果变成棕色和黄色。