许多人有这样一个误解：吃蔬菜、水果不会发胖，因此大吃特吃。尤其是那些身体偏胖或担心发胖的人，不敢吃荤菜，只好猛吃果蔬，结果身体不但不瘦，反而愈来愈胖。这是因为这些人没有通过选用，太多地食用果蔬。果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收，无法被机体消耗，积聚在体内。那么吃什么蔬菜减肥?而且什么东西越吃越瘦不用担心的身材呢?
黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食品中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
白萝卜：含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下积聚。
韭菜：韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有强烈的通便作用。
西红柿：吃新鲜的西红柿才能利尿及移除腿部疲惫，减轻水肿的难题，假如是生吃的话，结果就更好。
椰菜：椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。
芦笋：芦笋含丰富维他命A同C，用来做沙拉是个不错之选;或是闲时煲熟做一杯芦笋，看电视听歌时可当小食充饥，健康又不会肥。
冬瓜：冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。此外，冬瓜还内含丙醇二酸，可防止体内脂肪积聚。肥胖者大多水分太多，而冬瓜还才能利尿，每日用冬瓜适量烧汤喝才能减肥。
竹笋：低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。副标题
茄子：有科学研究指出茄子在一顿正餐中才能发挥防止吸收脂肪作用，同期包含维他命A、B及C，对减肥人士讲系一种好吃又有益食品。
扁豆：若配合绿叶菜食用，才能加快身体的新陈代谢。
芹菜：含有维他命A及C，但大局部为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。
绿豆芽：含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下造成。当代人多缺乏纤维素，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又才能加强减肥作用。
紫菜：除了含有丰富的维他命A、B1及B2，最严重的旧是它包含丰富的纤维素及矿物质，才能帮助排走身体内之废物及积聚的水分。
菠菜：因为它才能促进血液循环，这样就才能令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够的养分，平衡新陈代谢，排毒瘦身的结果。
西芹：西芹一方面含有大量的钙质，才能补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减轻身体的水分积聚。
白菜：含有大量的水分，营养丰富，减肥结果快速，不反弹。
温馨提示：多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食品，的确对减肥有帮助。不过，想到达健康减肥的结果还需了解注意蛋白质等别的营养成分的摄取，这样才能使你在保证营养均衡的同期，瘦得更健康更动人。
t减肥常识|蔬菜减肥法||"
