美国加州西梅中的可溶性纤维减缓血液离开胃部的频率，延迟餐后对葡萄糖的吸收，因此可以调节血糖水平。同时，可溶性纤维增加胰岛素敏感性，可以预防和治疗II型糖尿病。可溶性纤维还可以让人有饱足感，因此西梅可以辅助减肥。
摄入高纤维食物可降低血液中胆固醇含量，改善和预防便秘，甚至可以减慢消化。《体积测定饮食计划》（The Volumetrics Eating Plan）的作者Barbara Rolls认为，纤维令我们摄入的食物减少，从而减肥。“把你每天吃下的纤维从15克增加到30克，就能减少卡路里的摄入。”Rolls解释说，“纤维能够增加饱足感，不仅因为它降低了食物的能量密度（每份食物的卡路里），而且因为它能减缓食物在消化系统中停留的时间。”
