减肥首先就要管住嘴，控制饮食是减肥的第一步，也是最关键的一步。但是管住嘴并不等于节食，节食虽然掉体重快，但是很容易反弹，而且甚至还会比减肥前更胖。
那么，真正的控制饮食是要会吃，通过调整饮食结构来减少热量的摄入，同时又要满足人体每日必需营养。
我们通常所吃的主食主要有米饭、馒头和面条。那么你知道这三者哪个的热量更高，更容易长胖吗？
我们先来看一组数据：每100g米饭热量大约是116大卡，碳水化合物约占1/4，蛋白质和脂肪都比较低，主要碳水化合物。
每100g馒头的热量大约是221大卡，比同等米饭热量要高出许多，脂肪含量也要比米饭高。
每100g面条的热量大约是280大卡，是三者之中热量最高的。脂肪含量也是最高的。
那么是不是说吃面条就更容易长胖呢？
事实上却不是如此简单。由于南北方饮食结构和饮食习惯不同，南方以米饭食为主，北方以面食为主，再加上个人饮食喜好不同，每顿吃的量自然也不一样。
也就是说，除了食物本身所提供的热量多少之外，还与我们摄入的量有关，这才是关键。即便是水果，热量相比于主食而言要低的多，但是吃多了照样会胖。
曾经有个朋友跟我讲，他只用了一个星期减掉了三十斤。不可思议的一个数字。但是看到他的体型，却不像减过肥的人。原来他是靠节食和疯狂运动来减肥的，短时间虽然很有效，但是一旦停止节食，体重很快又飙升回去了。而且比原来更胖了。
所以，真正重要的不是米饭、馒头和面条谁的热量高，而是你能不能控制量。但就这三者的饮食结构而言，米饭应该是相对适合减肥者食用的。
因为米饭本身热量比较低，而且吃米饭肯定需要下饭菜，那么这时候下饭菜可以以热量低的蔬菜为主，既可以达到饱腹的效果，又不会摄入太多米饭。
而面食就不一样了，即便没有下饭菜，吃面和吃馒头也照样可以吃的下去。曾经有个同学是北方人，天天吃馒头，菜都可以不用照样吃的可香了。
这也是为什么北方人整体比南方人要高大、粗壮的原因。就是因为饮食结构的差异。
如果你想减肥，不妨换着来吃，北方人吃米，南方人吃面，这样既可以控制量，又补充了人体每日所必需的营养和能量。
