许多人都以为，自己只要坚持每天吃蔬菜水果，不沾一点荤腥就可以减肥，这样的想法明显是错误的。蔬菜热量低，没有脂肪也没有淀粉确实是有可能减肥的，然而你需要找对方法，不用对方法只会越吃越胖。
事实上，多吃蔬菜不仅能够防止便秘，还可以增加你的咀嚼次数，从而延缓你的排空速度。多吃蔬菜可以减慢吃饭一个小时内的血糖升高速度，平稳血糖的波度。有研究证明，多吃蔬菜对于糖尿病人来说，他是有一个非常的好处。对于糖尿病人来说，同样一餐吃同样多的主食，需要先吃一碗蔬菜，或者先吃主食再吃一碗蔬菜，这样可以平衡他的血糖波动，避免病症加重。
因为蔬菜的种类太过繁杂，所以也不是所有的蔬菜都能平衡血糖以及有减肥瘦身的效果。许多人都觉得，黄瓜番茄这种热量低的蔬菜类型可以减肥，而那些热量高的土豆含淀粉的蔬菜是不可以减肥的。这种想法在一定程度上是成立的，但是效果不是很好。那些只靠吃黄瓜等热量低的蔬菜减肥的人，会因为生理上的饥饿而无法坚持下去，有的甚至会发生水肿，脸色也会变得奇差无比。
热量低的食物确实有些效果可以帮助瘦身，但是它们的体内含有的膳食纤维少的可怜，达不到饱腹感，会容易产生饥饿。土豆之类含淀粉多的食物并不是“发胖蔬菜”，它们的营养高于热量低的蔬菜。想要吃蔬菜达到减肥的效果，就需要把蔬菜分门别类组合起来，让它们发挥所长。同时，因为人体需要许多的营养才能保持健康，因此，不能只吃蔬菜，而不吃其他的食物。
蔬菜又分为三大类：主食蔬菜，耐饿蔬菜，低能量填充蔬菜。主食蔬菜就是指那些淀粉含量高的，这些蔬菜能够代替一部分米面主食的营养。但是和米面主食相比，这类蔬菜的维生素含量高，血糖反应很低，饱腹感强。耐饿蔬菜则指菌类、藻类等纤维高、热量低的又特别能够填充胃袋的蔬菜，这种蔬菜基本上不含淀粉，但是饱腹感强。低能量的蔬菜就是黄瓜番茄之类的，它们的热量低营养也低，但是它们的水分多，如果喜欢可以多吃，不会增肥。
总而言之，用主食蔬菜代替白米饭，每餐配备两个耐饿蔬菜，以及大量的填充蔬菜，这才是正确的蔬菜减肥法。正确的蔬菜减肥膳食搭配，一定要记好了哦~
