充足的热量是保证人体正常代谢和生长发育的基础，通常来说，为人体提供热能的3种主要营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中碳水化合物是最容易获取的营养素，它主要来源于植物性食物，如谷类、薯类、根茎类蔬菜和豆类。成年人每日碳水化合物的摄入量以占总热量的55%～65%为宜，既能保证人体所需的能量，又可以从中获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其他营养物质。因此，主食对于人体来说是每日必不可少的重要食物。
健康人的主食谱
2007版中国居民膳食指南中推荐每人每天应摄入生重250～400克主食，并要注意粗细搭配。不同种类的粮食及加工品的合理搭配，可以提高其营养价值，还可以预防肥胖和糖尿病等慢性疾病，因此，建议每天吃50克以上的粗粮。
糖尿病人的主食谱
对于糖尿病人来说，主食量要因人而异，个性化定制。一般来说，糖尿病人的主食量会比同等身高、体重的健康人适当减少，但也不是越少越好。如果主食摄入过少，患者会出现腹泻、疲劳、肌肉痉挛等症状，还可能因为饥饿出现低血糖，严重者甚至出现酮症酸中毒。更重要的是，糖尿病人长期摄入的主食量满足不了机体的需要，会更容易发生并发症。
主食巧搭配可降糖
同样的食材，不同的制作方法对血糖的影响也不尽相同。比如，米饭和米粥的升糖作用就不一样，单纯吃米粥，因淀粉的糊化程度过高，使得粥里的碳水化合物极易被吸收，会加快糖尿病人餐后血糖的升高，对控制血糖极为不利。但是，如果在米粥中混合一些粗粮、蔬菜、瘦肉等一起食用，不仅能使身体得到足够的能量和营养素，还能保证血糖在合理的波动范围。因此，糖尿病人应正确食用主食，既吃饱肚子，又控制好血糖。
不吃主食可致越减越肥
需要减肥的人士，也不能盲目拒绝主食。低碳水化合物的确有助于迅速减肥，但这种减肥方法有严重的不良反应。减肥主要减的是“热量”，也就是要控制每天总体的热量。产热的营养素除了碳水化合物，还有脂肪和蛋白质，有些人严格控制主食摄入量，但是不限制高蛋白、高脂肪的食物，结果越减越肥。
当然，主食摄入过多也会造成能量超标，会变成脂肪在体内储存，导致肥胖，进而引起一系列代谢问题。不论健康人还是有代谢性疾病的人，合理的主食摄入才是健康的基础。
