苹果醋是苹果原液经发酵工艺而制成的苹果原醋，苹果醋具有口味酸中有甜、甜中带酸的口感。苹果醋的功效与作用有很多，例如：预防感冒、消除疲劳、瘦身减肥、美容护肤，还可以帮助缓解糖尿病、消化不良和肥胖，特别是许多践行低碳生酮饮食的人群更是把苹果醋作为他们健康饮食的重要组成部分。苹果醋热量非常低，每汤匙只有3卡路里，苹果醋中被认为对健康有益的有效成分是醋酸，它实际上存在于所有种类食醋中，包括红酒和香醋。
日本科学家进行过一次为期12周的研究，175名肥胖参与者被分成两组，一组每天喝一到两汤匙苹果醋，另一组每天喝一杯不添加苹果醋的饮料(但添加了乳酸盐以模仿醋的味道)。在研究结束时，那些每天喝苹果醋的人比那些每天和不添加苹果醋饮料的人的体重下降的更多。
在《糖尿病研究与临床实践》(Diabetes Research and Clinical Practice) 2017年发表的一篇综述文章中，研究人员分析了此前发表的研究成果得出结论称，在吃饭前摄入苹果醋可以减缓餐后血糖的上升，苹果醋可以有效降低餐后的血糖和胰岛素水平。同时有证据显示苹果醋有助于消化，可能因为苹果醋可以促使身体大量分泌一种分解食物的酶有关。苹果醋也被证明可以降低甘油三酯，减少肝脏中的脂肪储存。有实验显示服用苹果醋4周后，甘油三酯和低密度脂蛋白(“对身体有害的胆固醇”)明显降低，高密度脂蛋白(“对身体有益的胆固醇”)升高。
如果你正在考虑尝试苹果醋，建议限制你的摄入量每天不超过4汤匙，用水稀释后饮用，以保护牙齿牙釉质不被醋酸侵蚀。近年来苹果醋越来越收到大家喜爱，因为苹果醋的口感细腻，对喉咙没有太强的刺激性，而且含有丰富的果胶、维生素、微量元素，可以软化血管、促进分解脂肪，所以喝苹果醋在一定程度上可以对你的减肥之旅起到一定的促进作用，但是减肥没有灵丹妙药，苹果醋也不例外。没有什么能比健康均衡的饮食和养成定期运动的习惯更有效的了。当然单就减肥而言饮食占70%的权重，运动只占30%的权重。但运动对你精神和身体健康的影响更大更持久。
