在南方地区，我们的正餐是白米饭，而白米饭煮含有的木薯淀粉也是十分的多，炒米减肥的原理实际上便是毁坏掉它自身含有的木薯淀粉使其溶解，因而也就有些人用炒米茶来减肥瘦身。稻米是南方地区的正餐，每一天都是摄取。而稻米针对减肥瘦身人员而言，是要少吃的。由于稻米里边带有许多 木薯淀粉，吃多了会造成发胖，这也就是为何很绝大多数减肥瘦身人员吃小米的原因。
二、制做关键点
1、炒米的情况下，要确保米是干的;2、要不断的炒动，不然下边会烧糊或是烧黑的;3、米一定要炒至变黄，对于是淡黄還是深黄色，那么就看着你的口感来定了，你喜欢吃五香牛肉干就炒深黄色一点，讨厌就炒淡黄一点。
