印度的玛莎拉是什么？它指的是印度的一种调料叫作“玛莎拉”,英文叫作“Masala”,这是一种特殊酱料,印度人在吃很多东西的时候都喜欢撒上这个东西。下面我们就具体来介绍印度的玛莎拉是什么？玛莎拉其实与中国的五香粉极其接近。就像我们的五香粉会依据使用目的不同，而更改其配方一样，玛莎拉混合香辛料也因其配方不同而有着不同的名字与使用方法，而且互相无法替代。下面是玛莎拉6款配方。
印度的玛莎拉是什么1.加拉姆玛莎拉
如前文所说，加拉姆玛莎拉可谓是印度最为基础且常见的一款玛莎拉，极其适合被加入到日常的木豆炖菜、鸡肉咖喱或蔬菜咖喱中，仅仅半茶匙的分量就能为1.5千克的成品菜提供充足的香味。
以下是制作配比（成品约190克）：
孜然籽——63克
芫荽籽——18克
小茴香籽——24克
葛缕子籽——9克
肉豆蔻干皮——8克
肉桂棒——7克
丁香——12克
绿色小豆蔻——4克
黑色小豆蔻——4克
肉豆蔻——1颗
印度月桂叶——2克
姜粉——14克
黑胡椒粒——14克
干玫瑰花瓣——10克（可选）
制作：挑选优质香料后，置于阳光下曝晒3天，将较大香料（肉桂棒、丁香、肉豆蔻）先碾成较粗碎片后，再统一用香料研磨机或磨豆器研磨。研磨途中适当暂停以确保温度不会过高。研磨结束后，将香料平铺晾凉，随后用干净密封器皿保存，可以用放在冷藏或冷冻室中。
