土豆惨是真的惨，16世纪被带到欧洲，就各种“受歧视”。法国人说吃它会麻风病、梅毒、昏迷、早逝、不孕不育，毒害种植的土地……英国人觉得它有催情的作用……直到凭借一身过硬的实力，解决了很多人没饭吃的问题，成为全球四大粮食作物，才终于有了点地位。
好吧，土豆现在又开始被人歧视了，因为吃了容易胖啊……猪肉越来越贵，而土豆不仅便宜，一年四季都有，哪都有卖，还容易做出各种美味……那么到底，减肥能不能吃土豆呢？
吃土豆和喝可乐差不多？！在国外有句谚语，吃土豆，身材就会变土豆。实话实说，和白米白面比起来，土豆当然好啦。但土豆本身也是高淀粉食物，蒸的土豆升糖指数62，接近高升糖指数的标准。一个150克左右的褐皮土豆，造成血糖值的增加，和一瓶500毫升的可乐一样多。而我们食谱中的小扁豆，升糖指数为30。不只是对血糖的影响，小扁豆的其它营养素成分也秒杀土豆。
土豆吃法多，都是易胖的吃法1、土豆配饭，越吃越胖土豆是主食，但大家习惯把它当菜吃。在北方，炒个土豆丝、地三鲜，那是菜，完全不耽误继续吃主食。2、薯条、薯片、煎炸土豆，热量高，油脂+碳水更易发胖土豆本身热量并不算高，但烹饪的时候会放大量的油脂。不仅热量超标，油脂和碳水的组合本身是最容易让人发胖的饮食模式了。炸薯条好吃吧？薯片好吃吧？然而，好吃的东西你真是得小心一点。3、土豆泥，煮到软烂，血糖指数飙升到了87！用微波炉烤的土豆，升糖指数到了82。
注意！土豆属于茄科植物，其它熟悉的蔬菜还有茄子、番茄、辣椒等。含有生物碱，容易造成皮肤瘙痒、咳嗽、关节疼等等。而土豆是其中含茄碱较多的。不过也不需太惊慌，土豆的生物碱主要存在于嫩芽和表皮中，不要食用发芽的土豆，吃的时候削皮。土豆有没有优点？有！1、富含钾，每100克含钾347毫克。身体缺乏钾会出现虚弱、无力的情况。2、含蛋白质的质量不错。每100克土豆含有2.6克的蛋白质，虽然比较低，但它的必需氨基酸比例和鸡蛋很接近。3、还有维生生素C、多酚类、膳食纤维等其他营养素。如果你一定要吃土豆，记得把它当主食，适量食用。以蒸、煮的方式料理，尽量降低它对血糖的影响。另外，记得削皮，不要食用绿色的土豆、发芽的土豆。
