简单来说，就是对人体有害的一些物质。这些物质存在于我们日常生活中的油炸食品，膨化食品零食里面。
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。
脂肪酸 （Fatty Acid）是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
反式脂肪酸有什么危害对人的伤害很大，主要就是发胖，对孕妇也是非常不好的。
1、降低记忆力
经常食用含有反式脂肪酸的人，老年时患阿尔兹海默症的比例更大。反式脂肪酸还对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、发胖
反式脂肪酸不容易消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
3、容易形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度及凝聚力，容易导致血栓的形成，这对血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
4、影响胎儿的健康
研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
5、影响男性生育能力
反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
反式脂肪酸怎么排出1、促进排便 大便通畅可促进植物奶油排除体外，早餐时喝250毫升的酸奶促排便效果较好。此外，平时多吃富含纤维的食物，如糙米、蔬菜、水果等，也能增加肠道蠕动，保持大便通畅。
2、多喝水不憋尿 充分饮水能促进肾脏新陈代谢，将更多的植物奶油冲刷排出体外。每天清晨空腹喝500毫升白开水，上午十点、下午四点和晚上各喝400毫升，不可用甜饮料代替白开水。如经常憋尿，尿液中植物奶油的代谢物反式油酸就不能及时排出体外，不仅会破坏肾小球过滤膜，还可拮抗胰岛素活性，诱发或加重糖尿病，所以最好养成每2小时小便1次的习惯。
3、干刷淋巴。使用丝瓜络干刷按摩肌肤，干刷时从肢体末端沿着心脏的方向，按自上而下的方式进行，也可选择从脚踝到大腿再到心脏按摩;每天睡前进行一次，每次20分钟，继续3周以上，可加快淋巴液的循环，促进反式脂肪酸的排出。
反式脂肪酸对人体的危害较大，因此建议大家平时要多注意，平时少吃外面的蛋糕等食物;在摄入了过多的反式脂肪酸后，要及时的采取措施将其排出。
