「少女的酥胸」最早来自作家谢忠道先生谈论macaron的文章「性感小圆饼」，里面提到有法国人形容macaron做得极好时，口感宛如少女的酥胸。後来macaron在台湾大行其道了好一阵子，公关、广告、宣传愈来愈泛滥，开始有人把少女的酥胸当成macaron的代名词。
一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
马卡龙，Macaron、法式杏仁小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
这些年，日韩等地Macaron较为流行，很多定制版、主题型、Q萌Macaron惊艳上市热卖！加入鲜果、装盘包装，在造型、口味及颜色上都有了很多创意，花口繁多！
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
马卡龙的馅料多种多样，有甜（香草馅，水果馅等），有酸（莓果，柠檬，百香果等），有咸（芝士，某些坚果，鱼子酱，鲑鱼等），还有辣（墨西哥辣椒馅），如同人生，丰富多彩。
馅料比马卡龙壳更重要，它赋予了马卡龙以灵魂，馅料的好坏直接决定了马卡龙的好坏。
由于马卡龙过甜腻的口感，食用时一般是需要配一杯英式红茶，或是一杯美式黑咖啡，花一个下午较长的时间，小口细细品味。
马卡龙不仅仅是一种食尚甜点，还是一种饮食文化，一种奢华品位，过于甜腻的口感，价格还偏高。常常被人们视为一种法国“贵族”的食品。
贵在成本，纯高级杏仁粉是制作马卡龙最重要的材料，好材料才能做得出“贵族”马卡龙！
国内很多烘焙店为什么做不出来，材料很关键！不用混合杏仁粉，好的杏仁粉是能捏成团的！市场上好的杏仁粉不便宜啊！
好的Macaron必须出自顶级甜点师之手，一般经验的烘焙师是很难掌握的！顶级甜点师也经常有失误的时候，失误率在15%左右！
好的Macaron必须具有诱人的色泽，没有一定审美基础的甜点师也是不容易做好的！
Macaron颜色越特别，也有更高的价值！
Macaron源自于欧洲，欧洲人的饮食习惯会甜腻些！假如做得不够甜腻，是为了迎合国人的口感口味，也就不能叫马卡龙了！也许也失去了“贵族”的气质！
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