海瓜子是什么
海瓜子属于海鲜的一种，名字虽然和瓜子很像，但两者显然区别很大，那么海瓜子是什么来的呢？
海瓜子又名薄壳，是贻贝目、翼形亚纲、贻贝科、肌蛤属、寻氏肌蛤种贝类海产品，其贝壳小且薄而透明，仅长2cm左右，呈三角形，表面呈绿褐色或黄褐色，壳顶至后缘有波状或放射状花纹，里面呈灰白色，透过外壳可看见里面果肉的颜色，一般喜欢附着在泥沙中。
海瓜子是慈溪市着名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。
海瓜子怎么做好吃
海瓜子属于海鲜的一种，平时吃的时候也要做的好吃才行，那么海瓜子怎么做好吃呢？
海瓜子是一种小海鲜，温州俗称“瓜子蛤”，这是温州人最爱吃的海鲜品种了，虽然个头小小价钱可不便宜，一般80元左右一斤，过年就更贵了！炒瓜子蛤，也是有窍门的，炒的肉掉下来，那就是外行了。所以要先准备好酱料，快手一炒就好了。
海瓜子属于贝壳类，生长于滩涂，肉质细腻且极鲜嫩。做此菜除调味要适当尽量保持原有的鲜味外，更重要的一点是一定要掌握火候，不能炒久了使肉质失去嫩度。
海瓜子的功效与作用
有些人平时听的都是瓜子，咋一听到海瓜子就不知道了，那么海瓜子的功效与作用是什么呢？
海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美。
海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
爆炒海瓜子怎么做
海瓜子其实用来爆炒是最好的，营养价值能够保留，可是爆炒海瓜子应该怎么做呢？
首先将所有材料洗干净，准备好。同时也调好水淀粉备用；然后热锅冷油，依次加入生姜，蒜，辣椒圈炒香，加入两汤匙黄豆酱略炒一下。倒入调好的酱料，同时迅速加入金不换，加入适量的盐和鸡精，加入料酒翻炒1分钟。马上加入水淀粉。
撒一把香葱，接着再翻炒1分钟后，加入葱花，立刻起锅。一般加入海瓜子后爆炒时间不能太长，控制在3分钟内，保证海瓜子肉质鲜滑。
