河蚌怎么做好吃又嫩
河蚌最主要的就是做的比较嫩，这样会比较好吃，那么河蚌怎么做好吃又嫩呢？
河蚌炖肉：猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉便非常美味了。
爆炒河蚌：把刚清理好的河蚌肉切成条状，生姜也切片，辣椒剁碎；将食用油倒入锅中加热，然后放入生姜花椒爆炒出香味，接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒；再放入盐调味，炒河蚌肉时会出汁，只需要大火翻炒收汁就好。
大河蚌怎么做好吃
河蚌肯定是买大的最好，当然大河蚌本身也比较贵，那么大河蚌应该怎么做才比较好吃呢？
想将河蚌做的好吃可以用刀把河蚌肉切成条状，放到碗中加入适量的干玉米淀粉搅拌均匀，这个时候要记住不能在里面加入清水，就直接利用河蚌肉的水分搅拌成粘稠状就行，这也是在烹饪过程中多加的一步，这样炒出来的河蚌肉不仅鲜嫩多汁，还特入味。
注意首先要保证食材，做菜的河蚌必须要是鲜活的，一般蚌壳紧闭就是新鲜的河蚌，那些打开的在选购的时候就不要考虑了。
淡水河蚌怎么做好吃
河蚌一般都是淡水生活，而且味道鲜美，很是好吃，那么淡水河蚌应该怎么做好吃呢？
红烧河蚌：把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠，然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟，把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块，起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，转色，加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟，加入葱花即可出锅。
河蚌粥：把河蚌清洗干，锅中放加入冷水烧开把河蚌放入锅中煮到贝壳打开后关火，倒入冷水清洗干，把河蚌肉切碎。把姜切丝，冬菇切片，葱切碎，然后把锅放在炉子中大火烧开，倒入花生油把姜丝和河蚌肉一起爆炒干水份后加少许盐和料酒去腥。把米淘洗干净后放开锅中煮至30分钟后，米开花后再倒入河蛙肉，冬菇和葱花搅拌均匀，再煮10分，最后加入少许盐和葱花即可出锅。
河蚌怎样煮又软又好吃
河蚌要煮的比较软才比较好吃，但很多人怎么都煮不好，那么河蚌怎样煮又软又好吃呢？
河蚌买回家后，先放入清水盆中，撒点盐养个两三天，让它吐沙和其它的，然后用小刀从河蚌壳的连接处刺入河蚌中，打开河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鳃，清理干净里面的内脏，干切下来的河蚌肉会比较紧实，用擀面杖稍微敲打几下，就能使其松散，这样就完成了。
一般河蚌肉经过捶打后，根据烹调要求有时候还需要切块。切河蚌肉也是很有讲究的，一定要围着河蚌肉月牙形的外围切，不能让河蚌肉里的黄汁流出来，否则就失去鲜美的味道了。或者也可以剁成小块，但是必须要将流出的黄汁一起下锅，这样河蚌才会煮的又软又好吃。
