酸辣鸭血汤的做法大全
酸辣鸭血汤在一定程度上能够补血，那么酸辣鸭血汤的做法大全是什么呢？
将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段，炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可。
或者鸭血加姜片焯水，焯好水的鸭血跟金针菇、胡萝卜、黄椒一起倒回锅里，加适量清，加入适量食用油，一勺盐，两勺糖，两勺醋，大火煮开，加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上芹菜，再加入适量白胡椒粉即可。
酸辣鸭血粉丝汤的家常做法
酸辣鸭血粉丝汤做的时间不用太长，那么酸辣鸭血粉丝汤的家常做法是什么呢？
先把土豆粉放水里浸泡1小时左右，然后把土豆粉洗干净，剪断一下，豆腐切成细块，葱切成葱花备用。锅里放水，然后把豆腐放入锅中，把土豆粉放入锅中。待煮熟之后关火，准备汤料：开水，鸡精，椒盐，盐，香油，买的现成的鸭肝，鸭肠和鸭肫。把土豆粉放入碗中，然后把鸭肝，鸭肠和鸭肫放入碗中，再放适量葱花即可。
或者粉丝泡软，鸭血切小块，油面筋切开，蒜苗，红泡椒，香菜切碎，清水煮开放入鸭血煮2分钟捞出备用。锅中倒入适量油，把红泡椒爆炒，加豆瓣酱一起炒香，加入适量水或高汤煮开，把油面筋，粉丝，鸭血倒入锅中一起煮熟，关火加入盐，醋，蒜苗，香菜即可。
酸辣鸭血汤的营养价值
酸辣鸭血汤还是比较开胃美味的，那么酸辣鸭血汤的营养价值有哪些呢？
鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
酸辣鸭血汤，是一道口味丰富的菜肴，开胃爽口，孕妇吃了可以补血强身，老人小孩吃了也有补充营养的作用。一般取鲜血为好，是最理想的补血品之一。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用酸辣鸭血汤的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤，汤浓味美，爽口宜人，油而不腻，是男女老少皆喜欢的一种小吃。
酸辣鸭血汤的搭配禁忌
酸辣鸭血汤有一定的饮食禁忌，那么酸辣鸭血汤的搭配禁忌是什么呢？
吃鸭血的时候应该避免和兔肉、杨桃、核桃一起吃，还有木耳、胡桃以及大蒜和荞麦，都是吃鸭血的时候应该避免搭配的，否则会产生食物中毒的不适情况。而且吃鸭血的时候还要避免板栗，一起吃会导致中毒情况产生，同时吃鸭血还应该避免和鳖一起吃，这时候会容易产生腹泻、水肿、阳虚的问题产生，从而威胁我们健康。
鸭血作为很有营养的一种食物，吃起来的味道和口感都是让人很喜爱的，所以很多人对这种食物都喜欢吃，不过一定要避免吃鸭血的搭配禁忌，和鸭血是有非常多相克情况产生的，吃鸭血的时候是应该避免搭配鸡蛋吃的，否则会产生食物中毒的情况。
