最近，明星厨师的餐饮集团频频传出坏消息。
Jamie Oliver Group 2017财年亏损近 2000 万英镑。虽然旗下媒体和品牌授权业务发展不错，但核心业务意式连锁餐厅 Jamie’s Italian 一蹶不振。而由于持续亏损，戈登•拉姆齐餐饮集团也计划关掉伦敦梅菲尔区的豪华餐厅 Maze。
尽管如此，他们仍然是全球最会赚钱的厨师。近日，综合福布斯财富榜、CelebrityNetWorth 和 TheRichest 的榜单，职业垂直网站 Career Addict 总结出一份《全球最富有的 10 位主厨》。我们总结了他们4个赚钱的路径，或许可以为你创造额外价值提供参考。
成为一个电视明星
纪录片《贪吃的意大利人》的主角 Antonio Carluccio 和 Gennaro Contaldo 主厨有位出了名的徒弟。在两位师傅手下当糕点厨师时，这位年轻人接受了英国广播公司的采访。后来，他在伦敦担任副主厨期间还拍摄了电视真人秀。
结果，这部《原味主厨》让杰米•奥利弗一炮而红，成为全球范围内的主流明星。Jamie Oliver 作为英国最有名的出口品牌之一。其旗下媒体和品牌授权业务仍然是最稳定、最赚钱的。在这份榜单中，他也一举拿下首富宝座，预计拥有 2.35 亿美元约资产。
在《地狱主厨》靠火爆个性出名的主厨戈登•拉姆齐也常躲在幕后。第 23 季《辛普森一家》第五集“ The Food Wife”中，拉姆齐就献出了自己的声音，并担任剧情顾问。
而想要成为明星主厨也是有迹可循的，我们有篇文章曾经探讨过。
卖商品和餐饮服务
如今动不动就出现在各路电影中的 Wolfgang Puck 最早是一名奥地利出口商。决定命运的是一次迁址。1997 年，Puck 将 Spago 餐厅从日落大道搬到了更尊贵的比弗利山庄。后者号称是全球最尊贵的住宅区。
这位在摩纳哥巴黎酒店的学厨从此入驻好莱坞。他的同名公司如今负责超过 100 家餐厅和餐饮业务，包括商品，零售产品和餐饮服务。奥斯卡颁奖典礼的晚宴也有他家来负责。
白宫预算分析师 Ina Garten 闯入厨师圈子，也是透过厨艺电视节目，她最擅长法国菜。但要知道她同时还兼职房地产开发、撰写核能政策文件、协助总统竞选，就不会觉得她过于冒险了。
其电视节目中最有名的要属《赤脚女爵 Barefoot Contessa 》了。帮助她财富自由的项目，也是同名食品店。现在，她则做起了内容电商，在网上卖食材。
食谱仍然是门大生意
Wolfgang Puck 在全球拥有不少高级餐厅，甚至是快餐厅。但是同样坐拥 7500 万美元资产的 Rachael Ray 几乎只靠出版各种食谱，纸质的、晨间节目的等等。从1990年代后期，Ray 靠的是一档 30 分钟教你做快手菜的电视节目。而自打她 2001 年出版第一本食谱书后，拿到了食品公司的合作订单。
2016 年起，越来越难赚钱的出版商发现，食谱正在蓬勃发展。根据尼尔森 BookScan 监测数据显示，2015年至2016年，烹饪书的总体印刷销售额增长了 3.3%。有趣的是，因为互联网的出现，出版商可以跳过中介去社交网络上结交明星主厨。而颇为名气的厨师也可以跳过出版商，自己发布精致的食谱。而跳过中介都意味着更多的净收入。
成为一个作家，甚至成为出版商
1978 年从美国烹饪学院毕业后，安东尼·波登 在纽约市经营各种厨房，随后于 1998 年在曼哈顿的 Brasserie les Halles 担任主厨。但真正帮他积累财富的是，除了高调的电视节目演出之外，还有那些敏感细腻的文字。
他可能是厨师里最会讲故事的了。他在《纽约客》杂志上发表过随笔，出过书，甚至成了一名出版商。2000 年，出版社 Ecco 曾帮波登出版了回忆录 Kitchen Confidential。11 年后，这个出版社宣布了一个出版品牌Anthony Bourdain Books。波登也成了一名出版编辑，在全世界以开放的心态寻找着有趣的烹饪主题内容。
和国外一样，在中国能够开始轻松赚钱的，也是在厨房里泡了快三十多年的老师傅。
更普遍的情况是，中国多数厨师收入并不高，甚至低于国际水平。劳动报一份《厨师收入趋势调查》曾显示，68%的厨师月薪不足 5000 元，且多为固定工资，即与营业额、工作时间都不挂钩。而且多数厨师自身也认为，这份工作没什么外快。
在今天，共享经济成为一种普遍的商业模式。你在家做点菜品创意，也能在线上拥有一家虚拟的私房菜餐厅。比起家庭厨师，受过专业训练的师傅们更有优势。从 2014 年起，私厨上门服务一度被资本追捧。不过，现在部分私厨上门服务已经演化成为外卖平台的一种服务。
全球最富有的 10 位主厨的赚钱方式听上去需要有些遥远，但实际上，你业务时间学点品牌营销、写作技能、收集和解读食谱，永远都不会过时，指不定哪天就用上了呢。
