左旋肉碱是一种天然存在于人体内的物质。既有游离的，也有与两个碳、四个碳、六个碳、八个碳乃至十几个碳甚至更多碳链的脂肪酰基结合的脂酰肉碱。一般来说，人体通常是不缺少左旋肉碱的。
人体获得左旋肉碱通常有两个来源。一是人体自身合成，即由蛋氨酸和赖氨酸在维生素C、B6、烟酸及铁离子等物质的共同作用下合成，大约占人体内左旋肉碱含量的1/3。二是进食肉类食物，其中羊肉的左旋肉碱含量最高。人体通常每天可通过肉类食物摄入左旋肉碱100～300mg，人体通常可吸收5%～87%。
人体吸收左旋肉碱的速度较慢，在口服后约3个小时才能达到吸收高峰，其排泄速度也慢，经过大约601J、时可在血中消除一半。通常口服制剂的左旋肉碱吸收率不如食物中的左旋肉碱，而且口服左旋肉碱制剂越多，经食物吸收的就越少，未吸收的左旋肉碱可在肠道中经细菌分解而排泄。
大剂量使用左旋肉碱会使人产生恶心、呕吐、胃痛、腹泻等副作用，超大剂量时还会导致肌肉无力，甚至可能产生身体异味及其他不良反应。因此，如果人体不缺左旋肉碱，是不需要额外补充的。
是不是运动同时补充左旋肉碱容易减肥呢?答案是：要证实补充左旋肉碱加上运动比单纯运动的减肥效果更好，需要通过在人群中进行平行、双盲、安慰剂对照的减肥试验方能加以证实，但目前尚缺乏证据。
众美康左旋肉碱参与人体的脂肪代谢。具体地说，它参与机体内脂肪酸的运送，即把人体细胞浆中的脂肪酸运送到线粒体中。线粒体好比燃烧脂肪的锅炉，如果把左旋肉碱比作运煤的火车头，其后面结合着不同长度碳链的脂肪酸，那么看起来就像火车头拉着多节车厢一样。脂肪酸在左旋肉碱的运送下到达线粒体，随后这些脂肪酸就在线粒体中经历氧化代谢，产生水、二氧化碳和能量。未经代谢的脂肪酸会被左旋肉碱运送出线粒体。如此看来，左旋肉碱就仿佛穿梭般反复进出线粒体。
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