我的家乡安庆有很多地方特色菜。比如:麻岭瓜子、泥盆饭、顶级雪贡糕、苏松雪枣...然而，我最喜欢的食物是“炒饭”。
家乡的炒饭很有地方特色。它是金色的，饱满的，清脆的，淡淡的，芬芳的。是安庆市内外春节必备食品。以前，人们来拜年，先得一碗热气腾腾的炒饭，外加三个香喷喷的茶叶蛋。叫“茶，银锭”。
炒饭的制作过程并不难说:选择最好的糯米，先用开水浸泡，然后用竹篮或簸箕捞出，用大量冷水冲洗，将米粒周边清理干净，防止相互粘连。等水排干了，就可以在锅里煮了。最好用大铁锅把竹枝扎成扫帚的形状，便于翻米。把植物油放进锅里，等油热了，米就掉了，还会不停的转。很多米粒会在锅里跳来跳去，就像一个精彩的游戏，令人眼花缭乱，香气扑鼻。为了观察“比赛顺序”，每个锅的米量大概是两到三个。制作过程的关键在于两点:第一，开水浸泡时间不宜过长或过短，只有15分钟。第二，锅下火力要刚刚好。
近年来，人们变得富裕起来，炒饭成了日常小吃。古城安庆随处可见卖炒饭的小商贩。现在一些商贩根据炒饭“创新”，出现了“炒饭”。炒饭应该用油炸的方法来做，而不是油炸。炒饭操作简单，口味可以结合个人爱好，一些调料很受大众欢迎。
炒饭粒金黄饱满，酥脆清淡，清香扑鼻。这是我家乡的炒饭。喜欢吗？
