罗非鱼不一定要蒸的，也可以做成糖醋的，那么糖醋罗非鱼的家常做法是什么呢？
鱼去鳞去腮去内脏，处理干净后用刀在鱼身上大约隔3厘米左右斜切一刀。往鱼身上放入适量的盐、料酒和胡椒粉抹遍鱼身。准备少量焯过水的青豆。炒锅倒油烧热，七成热时放入鱼肉两面炸至酥黄后捞出装盘备用。锅底留少许油，放入葱姜蒜末煸香。放入番茄酱煸炒上色。放入料酒1汤匙，白糖半汤匙，白醋1汤匙，盐1小匙，味精1/4茶匙调味。放入青豆后糖醋汁就做好了。将做好的糖醋汁浇在鱼身上即可食用。
或者准备主材料罗非鱼一条，洗净去干净鱼内脏，用半勺盐和料酒涂抹鱼身上，腌制10分钟。姜葱蒜洗净切好，另取个小碗装入酱油、醋、糖调成汁料备用。上锅入适量油烧热，将鱼两面涂抹上淀粉，入油锅半煎炸至两面金黄熟透，装盘。锅里留两勺的底油，爆香姜葱蒜。加入之前调好的汁料拌炒开。最后加入番茄酱拌炒开，将汁料淋入鱼表面完成。
