土豆炒胡萝卜营养价值是比较高的，那么土豆炒胡萝卜的做法大全是什么呢？
土豆去皮洗净，胡萝卜、大蒜去皮洗净，香菜择洗干净，土豆用擦丝器擦成丝，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉。胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用。锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下，然后过冷水，这道程序是炒好土豆丝的关键，如果不焯水，土豆丝炒轻了不熟，炒的合适土豆丝就断掉了，既不好看也不好吃。
过冷水后控净水分，葱洗净切碎，蒜切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒至土豆丝变软，加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味，最后撒入香菜末调味即可。
