的营养成分
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
每一百克花椒中所含营养元素 热量258千卡硫胺素0.12毫克钙639毫克6.7克核黄素0.43毫克镁111毫克脂肪8.9克烟酸1.6毫克铁8.4毫克碳水化合物37.8克C0毫克锰3.33毫克膳食纤维28.7克维生素E2.47毫克锌1.9毫克23微克胆固醇0毫克铜1.02毫克胡罗卜素6.9微克钾204毫克磷69毫克视黄醇11微克钠47.4毫克硒1.96微克
花椒粉的功效和作用
1、增加食欲：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2、降血压：有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫：食花椒水能驱除寄生虫。
4、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
5、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。
6、菜橱防蚁：在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。
7、食品防蝇：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。
8、沸油防溢：油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。
花椒粉的药用价值
1、治痔疮：花椒1把，装入小布袋中，扎口，用开水沏于盆中，患者先是用热气熏洗患处，待水温降到不烫，再行坐浴。全过程约20分钟，每天早晚各1次。
2、治：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。
3、治膝盖痛：花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起，装在包布内，将药袋上放一热水袋，热敷30至40分钟，每日2次。
4、回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮浓缩成200毫升，再加30-60克，于断乳当天趁热一次饮下，每日1次，约1-3天可回乳。
5、老人衰弱：病后脾肾阳虚，腰冷脚弱，齿牙浮动：椒红、小茴香等分，微炒后研细末，炼蜜为丸，每服3~6克，一日2次。
6、慢性萎缩性胃炎肥厚性胃炎，，胀闷：椒红(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或为丸)，食后服，每服3~6克，一日2次。
7、服花椒水能去除寄生虫：有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
8、防牙痛 ：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
花椒粉食用禁忌
1、阴虚火旺者忌服花椒，孕妇慎服花椒。
4、花椒久食令人乏气失明。《千金·食治》
5、花椒畏橐吾、附子、防风。《唐本草》
2、为之使。花椒畏款冬。花椒恶枯楼、防葵。花椒畏雌黄。《本草经集注》
3、花椒多食令人乏气，口闭者杀人。《名医别录》
6、肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂心，酸水，或大肠积热下血，咸不宜用花椒;凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌花椒;阴痿脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰虚寒所致者，不宜入下焦药用;咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用花椒;字乳余疾由于本气自病者不宜用;水肿因于脾虚而无风湿邪气者不宜用花椒;一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮，口疮，衄血，耳聋，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等证，法所咸忌。《本草经疏》
7、花椒多食动人堕胎。《随息居饮食谱》。
花椒粉如何保存
花椒粉属于香辛料加工品，都由的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。
花椒粉怎么做
1、干花椒在钢精锅内炒出香味，有噼啪声音即可，关火，纳凉后放大的砧板上。凉后的花椒很脆，容易碾碎
2、用干净的白纸铺在花椒上，擀面杖用力擀压，反复多次，收拢又擀压，直至大部分成粉末状。
3、用网晒过滤几次，粉末装入玻璃罐内。剩余的再用舂舂一下，网晒再过滤下，最后就剩下一些白色的壳，可以不要，也可拿来下次做菜前油炸后，就丢弃。
花椒粉孕妇能吃吗
孕妇是不适合吃花椒粉的，花椒粉属于辛辣刺激性调味料，多食容易导致，还会会损伤胎气，期的妈妈更应当少吃，因为花椒有回乳的作用，食用后容易导致断乳。所以，虽然孕妇是可以吃花椒的，但是需要适当的少吃，以防出现损伤胎气等不良症状。
后吃小茴香、大茴香、花椒、、辣椒、五香粉等热性香料，以及油炸、炒等热性食品，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成便秘。发生便秘后，孕妇用力排便，令腹压增大，压迫子宫内胎儿，易造成不安、胎儿发育畸形、早破、自然、等不良后果。
